www.mevlutpilavcisi.com

2011 yılında Pendik Çarşı merkezinde franchise bir pilav dükkanı olarak faaliyetine başlayan işletme, aynı yıl içerisinde kurulan www.mevlutpilavcisi.com altyapısıyla hizmet modelini tamamen toplu organizasyon ikramlarına dönüştürmüştür. Faaliyetlerini İstanbul Anadolu Yakası'nda, Kartal ilçesine bağlı Cevizli semtindeki Bayburt sokak üzerinde yer alan imalathanesinde sürdüren firma; klasik bir sokak pilavcısı veya oturma düzenine sahip bir restoran mantığından farklı olarak yalnızca özel davetlere yönelik toplu üretim gerçekleştirmektedir. İşletmenin temel faaliyet alanını mevlüt, düğün, nişan, sünnet ve cenaze gibi manevi ve sosyal değeri yüksek merasimler için siparişe özel pilav, ayran ve tatlı menüleri hazırlamak oluşturur.

Cevizli'deki üretim merkezinden çıkan ikramlar, İstanbul'un batı ucundaki Silivri'den doğu sınırındaki Gebze'ye kadar uzanan geniş bir coğrafyada adrese ulaştırılmaktadır. İşletme, diğer pilavcılara toptan ürün tedarik etmeyip kapasitesinin tamamını doğrudan etkinlik sahiplerinin siparişlerine ayırmaktadır. Taze üretim felsefesiyle çalışan firma, her organizasyon için pirincinden etine kadar tüm bileşenleri belirlenen kişi sayısına göre gramajla tartarak pişirmekte ve adrese teslim etmektedir. Kendi aktarımlarında belirttikleri üzere, organizasyon sahiplerinin toplu yemek hazırlama sürecindeki tüm lojistik, pişirme ve servis ihtiyaçlarını tek bir elden çözmeyi hedefleyen kurumsal bir catering yaklaşımı sergilenmektedir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan pirinç pilavını temel alan menüler, davet sahiplerinin misafirlerine zahmetsizce ikram sunabilmesi amacıyla eksiksiz servis gereçleriyle desteklenmektedir.

Mutfak ve Menü

İşletmenin mutfak prensibi, geleneksel Türk pilav kültürünü endüstriyel standartta malzeme kalitesi ve hassas ölçüm yöntemleriyle buluşturur. Üretimde Edirne Uzunköprü menşeli, kırıksız birinci sınıf Osmancık pirinci tercih edilmekte ve pilavlar geleneksel kavurma tekniğiyle, kişi başı porsiyon gramajı tartılarak pişirilmektedir. Yağ dengesinde ise lezzet ve hafifliği bir arada sunmak adına Kaanlar tereyağı ile Yudum veya Biryağ sıvı yağ yarı yarıya oranında harmanlanmaktadır. Menüler tabaklı, paketli ve menü harici olmak üzere üç ana kategoride hazırlanmakta olup minimum sipariş sınırı 50 adettir.

Tabaklı menü kategorisinde yer alan Menü 1 Nohutlu Menü (125,00 TL), tereyağlı pirinç pilavının üzerine Meksika cinsi 12 mm jumbo boy birinci kalite beyaz nohut, Sütaş ayran ve tulumba tatlısı eklenerek sunulmaktadır. Bu menüde bölmeli köpük tabaklar boş gönderilmekte, ikram anında adreste doldurulmaktadır. Didiklenmiş tavuk tercih edenler için Menü 2 Tavuklu Menü (140,00 TL) seçeneğinde CP, Erpiliç veya Keskinoğlu marka kemiksiz ve derisiz tavuk bonfile kullanılmaktadır. Tavuk eti hijyen gereği haşlanıp soğuk teslim edilmekte, servis esnasında sıcak pilavın ısısıyla doğal olarak ısınmaktadır. Et severlere hitap eden Menü 3 Kavurmalı Menü (260,00 TL) ise Rize'den getirilen birinci sınıf yüzde yüz dana kavurmasıyla hazırlanmaktadır.

Pratik dağıtım arayanlar için hazırlanan paketli seçeneklerde ürünler doğrudan porsiyonlanmış ve kolilenmiş halde iletilir. İkişer adet tulumba tatlısı içeren Paket Menü 1 Nohutlu (130,00 TL), Paket Menü 2 Tavuklu (145,00 TL) ve Paket Menü 3 Kavurmalı (265,00 TL) davetlerde hız kazandırmaktadır. Yalnızca ana yemeği temin etmek isteyenler içinse Tereyağlı Mevlüt Pilavı ve Haşlanmış Nohut (90,00 TL), tavuklu seçenek (105,00 TL) ve Tereyağlı Mevlüt Pilavı ve Rize Kavurması (230,00 TL) servise hazır krom ölçek, spatula, maşa, bone ve eldiven gibi profesyonel dağıtım gereçleriyle sevk edilmektedir.

Atmosfer ve Kimler İçin

Mevlüt Pilavcısı, klasik bir restoran atmosferinden ziyade yüksek hijyen ve planlama standartlarına sahip bir catering imalathanesi formatında faaliyet göstermektedir. Mekânda anlık masa servisi bulunmamakla birlikte, etkinlik sahiplerinin sipariş öncesinde ürünleri bizzat deneyimleyebilmesi amacıyla kontrollü bir tadım ortamı sunulmaktadır. İmalathaneyi ziyaret etmek, mutfak koşullarını görmek ve menüleri yerinde tatmak isteyen davet sahipleri, en az bir gün önceden randevu alarak Cevizli'deki üretim merkezinde işletme yetkilileriyle görüşebilmektedir.

Hizmet profili; bebek mevlütleri, sünnet merasimleri, nişan ve düğün yemekleri, vefat sonrası düzenlenen cenaze ve taziye ikramları ile kurumların veya derneklerin geniş katılımlı hayır yemeklerini kapsamaktadır. Minimum 50 kişilik sipariş kuralı sayesinde hem orta ölçekli aile merasimlerine hem de yüzlerce kişilik kitlesel buluşmalara hitap edebilmektedir. İşletme, ikram organizasyonlarının doğasında bulunan telaşı azaltmak adına yalnızca yemek pişirmekle kalmayıp servis süreçlerini de eksiksiz donanımla desteklemektedir. Her siparişle birlikte krom ölçek, porsiyonlama spatulası, servis maşası, hijyenik eldiven ve bone gibi ekipmanların yanı sıra misafirler için baskılı zarf içinde çatal, kaşık ve kolonyalı mendil setleri eksiksiz teslim edilmektedir.

Dağıtım anında profesyonel desteğe ihtiyaç duyan organizasyon sahipleri için yardımcı servis personeli temin edilerek ikramın düzenli ve seri bir biçimde gerçekleştirilmesi sağlanmaktadır. Ayrıca evinde ya da çevresinde kalabalık bir misafir grubunu ağırlayacak fiziki alanı bulunmayan davet sahipleri için önemli bir alternatif sunulmaktadır. Kartal ilçe merkezinde bulunan İyilik Yap İyi Ol Derneği salonu, etkinlik sahiplerine uygun koşullarda kiralama imkanıyla tahsis edilerek ikram organizasyonunun eksiksiz bir salonda yapılmasına olanak tanınmaktadır.

Konum ve Pratik Bilgiler

İşletmenin üretim merkezi ve şubesi, İstanbul Anadolu Yakası'nda Kartal ilçesine bağlı Cevizli semtinde, konut ve ticari birimlerin bir arada yer aldığı yerleşim dokusu içerisindeki Bayburt sokak adresinde konumlanmaktadır. İmalathane Cevizli'de yer alsa da lojistik hizmet ağı Avrupa Yakası'nın batı ucundaki Silivri'den Kocaeli sınırındaki Gebze'ye kadar İstanbul'un tüm ilçelerini ve çevre hatlarını kapsamaktadır. Siparişler, doğrudan etkinlik adresine ve belirlenen saat dilimine tam uyum sağlayacak şekilde özel taşıma araçlarıyla sevk edilmektedir.

Toplu yemek ikramlarında en kritik konu olan sıcaklık muhafazası, özel teknik donanımlarla çözüme kavuşturulmaktadır. Hazırlanan pilav ve et çeşitleri, ısıyı 10 ila 24 saat boyunca dış ortamdan etkilenmeden koruyabilen kapaklı krom küvetler ve profesyonel thermobox sandıklar içerisinde taşınmaktadır. Bu sayede teslimat anında yemekler fırından yeni çıkmış tazeliğini ve sıcaklığını korur. İkram merasimi tamamlandıktan sonra boşalan taşıma sandıkları, kapaklı krom küvetler ve dağıtım ekipmanları işletmenin servis personeli tarafından etkinlik adresinden bizzat geri alınarak ev sahipleri taşıma ve temizlik zahmetinden kurtarılmaktadır.

Sipariş süreçlerinin sağlıklı yürütülebilmesi adına planlı mevlüt ve davetler için çok acil durumlar haricinde en az 4-5 gün önceden talep oluşturulması gerekmektedir. Sipariş, rezervasyon ve detaylı bilgilendirme işlemleri 0850 259 55 34 numaralı telefon hattı üzerinden yürütülürken, gece saatlerinde 23:00 ile 06:00 arasında WhatsApp üzerinden de sipariş talepleri kabul edilmektedir. İmalathanede tadım yapmak veya elden sipariş vermek isteyenlerin en az bir gün önceden randevu alması şarttır. Ödemeler ise adreste teslimat sırasında nakit olarak veya POS cihazı aracılığıyla kredi kartıyla güvenle gerçekleştirilebilmektedir.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğu için Cevizli'deki bu imalathane, klasik bir kafe buluşmasından ziyade hayatın dönüm noktalarında ihtiyaç duyulan büyük ölçekli ikram arayışlarına somut bir cevap sunmaktadır. Kullanıcıların düğün, sünnet, mevlüt veya taziye gibi anlarda birbirlerine yönelttiği "Geleneksel pilav ikramını aksamadan nasıl organize ederiz?" sorusunun yanıtı, 2011 yılından bu yana sadece bu alanda uzmanlaşmış bir mutfakta şekillenmektedir. İşletme, masada oturup vakit geçirilen bir sosyal alan yerine, evlerde veya kiralanan dernek salonlarında gerçekleşen toplu buluşmaların lezzet ve lojistik merkez üssü konumundadır.

Ekonomik fiyat kategorisinde yer alan işletme, kişi başı bütçe planlamasını son derece şeffaf kılmaktadır. Menü harici seçeneklerde 90,00 TL'den başlayan fiyatlar, tabaklı menülerde 125,00 TL ile 260,00 TL, paketli alternatiflerde ise 130,00 TL ile 265,00 TL bandında seyretmektedir. Bu net fiyatlandırma, toplu yemek tedariğinde sürpriz maliyetleri ortadan kaldırarak her ölçekten bütçeye uygun bir seçim yapmayı kolaylaştırmaktadır. Kaanlar tereyağı, Uzunköprü Osmancık pirinci, Rize dana kavurması ve Sütaş ayran gibi güvenilir markaların menüde açıkça belirtilmesi, davet sahiplerinin misafirlerine mahcup olmadan ikramda bulunmasını sağlar.

Sosyal paylaşımlar ve görsel sunum açısından ise krom ölçeklerle kusursuz porsiyonlanan tane tane pirinç pilavının üzerindeki 12 mm jumbo Meksika nohutları veya Rize kavurması masalarda oldukça nizami bir kare oluşturmaktadır. Bölmeli tabakların ve logolu hijyenik servis zarflarının düzeni, paylaşılan fotoğraflarda kurumsal bir ciddiyet yansıtır. Mio kullanıcılarının dikkat etmesi gereken temel detaylar; minimum siparişin 50 adet olması, planlı etkinlikler için en az 4-5 gün önceden iletişime geçilmesi ve imalathaneyi bizzat görmek isteyenlerin bir gün önceden randevu almasıdır.