SEED

Fethiye'nin Babataşı Mahallesi sahil bandında yer alan SEED, Akdeniz kıyısında mevsiminde ve yerel üreticilerden temin edilen taze malzemelerle hazırlanan menüsüyle misafirlerine kapılarını açmaktadır. Konseptinin merkezine mutfağı ve culinary deneyimi yerleştiren restoran, aynı zamanda gün batımı kokteylleri ve zengin içecek seçkisiyle hizmet veren bir Akdeniz restoranı ve kokteyl bar olarak faaliyet göstermektedir. Mekânın kuruluşu, iş hayatında uzun yıllara dayanan deneyime sahip iki kadın girişimcinin ortak hayali ve vizyonuyla gerçekleşmiştir. Projenin mutfak liderliğini, culinary akademide eğitimler vermiş ve sektörün önemli markalarına danışmanlık yapmış olan yönetici şef ve kurucu ortak Kübra Nur Altıntaş üstlenmektedir; işletmenin diğer kurucu ortağı ise deneyimli iş kadını Özlem Hanım'dır. Bu deneyimli kadroya eşlik eden genç ve meraklı mutfak ekibi, "Her tohum, kendine özgü bir yolculukta büyür…" sloganını rehber edinmiştir. SEED mutfağında, bölge coğrafyasının yerel üreticileriyle doğrudan iş birliği yapılarak temin edilen ürünlerin tarladan sofraya olan yolculuğu samimi tabaklara yansıtılmaktadır. İşletmenin kendi aktarımına göre Akdeniz'in dingin kıyısında huzurlu bir sofra deneyimi sunmayı hedefleyen mekân, saygın yayınların da dikkatini çekmiştir. Nitekim Alem Dergisi'nin Bahar Akıncı imzalı "Fethiye'nin En İyi Mekanları: Oteller, Restoranlar ve Plajlar Rehberi" başlıklı seçkisinde SEED'in yer aldığı aktarılmaktadır. Fethiye 2. Etap Kordon sahil hattı boyunca uzanan bu gastronomi noktası, hem deniz kıyısındaki dingin konumuyla hem de Akdeniz’in zengin gastronomi kültürünü modern şef teknikleriyle buluşturan mutfak anlayışıyla öne çıkmaktadır.

Mutfak ve Menü

SEED mutfağı, Akdeniz kıyısının yerel ve mevsimlik ürünlerini odak noktasına alan, deniz mahsulleri ve paylaşımlık tabakların ağırlıkta olduğu bir culinary deneyim sunmaktadır. Menü yapısı genel olarak deniz ürünleri ağırlıklı kurulmuş olmakla birlikte; et yemekleri, vegan, vejetaryen ve glutensiz beslenmeye uygun alternatiflerle zenginleştirilmiştir. Şef Kübra Nur Altıntaş’ın yönetimindeki mutfakta yemek serüveni, masaya sunulan taze ve her gün içeriği değişen bir başlangıç ikramı olan Amuse bouche ile açılmaktadır.

Mekânın başlangıç, salata ve paylaşımlık tabaklar seçkisi şu lezzetleri içermektedir:

• Domates Salatası: Dolgun yerel domateslerin Tire özel peyniri ile harmanlandığı ferahlatıcı bir başlangıç tabağı.
• Yuzu Mantar Tabağı: Narenciye aromalı yuzu sos ve pazı eşliğinde hazırlanan mantar sunumu.
• Karides Bun: Geleneksel beyaz tarhana dokunuşu ve özel soslar eşliğinde hazırlanan özgün karidesli bun sandviç.
• Mantar Çeşitleri: Masada paylaşım için ideal lezzetlerden olan İstiridye Mantarı ve Soya Soslu Mantar tabakları.

Ana yemekler ve makarnalar kategorisinde, deniz mahsullerini tahıllarla birleştiren Deniz Ürünlü Orzo Pilavı ile taze makarna sevenlere hitap eden Seafood Pasta (Deniz Ürünlü Makarna) öne çıkmaktadır. Kırmızı ve beyaz et tercih eden misafirler için ise menüde Acılı Çıtır Tavuk seçeneği sunulmaktadır. Menünün tatlı kapanışında, geleneksel Fransız tatlısı creme brulee'nin yerel susam ezmesiyle buluştuğu ve tahin katkısıyla hazırlanan Tahinli Brulee servis edilmektedir.

Bar bölümünde ise özellikle öğleden sonra gün batımı saatlerine eşlik etmek üzere kurgulanan imza Gün Batımı Kokteylleri servis edilmektedir. Kokteyl menüsünde ayrıca klasik Margarita yer alırken, yemeklere ve paylaşımlık tabaklara eşlik etmek üzere özenle derlenmiş bir Yerli Şarap Seçkisi bulunmaktadır.

Atmosfer ve Kimler İçin

SEED’in fiziksel dünyası ve mekân kurgusu, doğallık ile modern mimariyi bir araya getiren detaylarla şekillendirilmiştir. Yaklaşık 500 metrekarelik geniş bir alana yayılan mekânın iç mimari ve konsept tasarımı Toros & Partners tarafından gerçekleştirilmiş, inşaat uygulaması ise KODEK İnşaat tarafından tamamlanmıştır. Mekânın mimari çizgisi; doğrudan toprak tonları ve Akdeniz bitki örtüsünün ana renklerinden esinlenerek tasarlanmıştır. Bu doğal renk paleti, mekânın geneline yayılan zengin ve yoğun canlı bitki dekorasyonu ile tamamlanarak estetik, şık, samimi ve huzur verici bir atmosfer yaratmaktadır.

Misafirlerine hem ferah bir kapalı alan hem de açık hava oturma seçeneği sunan SEED, arka planda çalan iyi müzik seçkisi eşliğinde sakin ve sıcak bir deneyim vadetmektedir. Mekânın fiziksel planlamasında konfor ve kapsayıcılık ön planda tutulmuştur. Bu doğrultuda tekerlekli sandalye girişine uygun erişilebilir bir altyapı hazırlanmıştır. Ayrıca evcil hayvanıyla birlikte vakit geçirmek isteyen konuklar için mekânda özel bir "Dog Parking" (köpek park alanı) bulunmaktadır.

Sunduğu ortam, oturma düzeni ve menü esnekliği bakımından SEED farklı ziyaretçi kitlelerine hitap etmektedir:

• Çiftler: Romantik ambiyansı, loş ve estetik aydınlatması, şık dekorasyonu ile baş başa özel bir akşam yemeği planlayan çiftler için uygundur.
• Arkadaş Grupları: Masayı donatan paylaşımlık tabakları, gün batımı kokteylleri ve rahat oturma alanlarıyla keyifli grup buluşmalarına ev sahipliği yapar.
• Aileler: Açık ve kapalı mekân alternatifleri, konforlu alanı ve huzurlu ortamıyla aile yemeklerine elverişli bir zemin sunar.
• Özel Beslenenler ve Veganlar: Menüdeki zengin vegan, vejetaryen ve glutensiz seçenekler sayesinde farklı beslenme tercihlerine sahip misafirlerin rahatça ağırlanmasını sağlar.

Konum ve Pratik Bilgiler

SEED, Muğla'nın Fethiye ilçesinde, Babataşı Mahallesi sınırları içerisindeki Cahit Gündüz Caddesi No: 42 adresinde yer almaktadır. Mekân, Fethiye 2. Etap Sahil Bandı ve kordon yürüyüş hattı üzerinde doğrudan deniz kıyısında konumlanmıştır. Çevresinde Şehit Fethi Bey Parkı rekreasyon hattı bulunan restoran; ana araç yolunun taşıt kalabalığından ve şehir gürültüsünden yalnızca birkaç saniye uzaklıkta, Akdeniz sahilinin sunduğu huzurlu ve dingin bir atmosferde konuklarını ağırlamaktadır.

İşletmenin haftalık çalışma günleri ve servis saatleri resmî bilgilere göre şu şekildedir:

• Pazartesi: 17:00 – 01:00
• Salı: Kapalı (Hizmet verilmemektedir)
• Çarşamba: 17:00 – 01:00
• Perşembe: 17:00 – 01:00
• Cuma: 17:00 – 01:00
• Cumartesi: 17:00 – 01:00
• Pazar: 17:00 – 01:00

Özellikle gün batımı saatlerinde ve hafta sonu akşam yemeklerinde oluşabilecek yoğunluk nedeniyle işletmeye gitmeden önce masa rezervasyonu yapılması önerilmektedir. Rezervasyon talepleri; işletmenin resmî web sitesinde yer alan online rezervasyon modülü üzerinden, +90 545 123 73 33 numaralı telefon hattından doğrudan iletişim kurularak ya da [email protected] e-posta adresi aracılığıyla kolaylıkla iletilebilmektedir.

Mekânda konukların konforunu artıran pratik hizmetler arasında tesis genelinde sağlanan ücretsiz Wi-Fi bağlantısı ile evde ya da farklı bir noktada yemek isteyenler için paket servis ve teslimat (delivery) imkânı bulunmaktadır. Hesap ödemelerinde nakit ve kredi kartı kabul edilmektedir. Fiziksel olanaklar kapsamında ise tekerlekli sandalye erişimine uygun giriş düzeni ve evcil hayvan dostları için özel ayrılmış köpek park alanı (Dog Parking) mevcuttur.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğunda "Fethiye’de gün batımında hem iyi bir kokteyl içip hem de özenli bir akşam yemeği yiyebileceğimiz neresi var?" sorusuyla karşılaşıldığında, SEED en somut yanıtlardan biri olarak öne çıkar. Saat 17:00'de başlayan servis saati, mekânı tam da kordon hattında günün batışını yakalamak ve akşam yemeğine geçiş yapmak isteyenler için güçlü bir buluşma noktası haline getirir. Şef Kübra Nur Altıntaş liderliğindeki mutfağın sunduğu paylaşımlık odaklı konsept, özellikle kalabalık arkadaş buluşmalarında masadaki sohbeti ve etkileşimi artıran bir dinamik yaratır.

Mekân, görsel paylaşım ve atmosfer açısından da sosyal medya topluluğuna zengin bir zemin sunmaktadır. Toros & Partners imzalı toprak tonlarındaki mimari dizayn, yoğun canlı bitki örtüsü ve yaklaşık 500 metrekarelik ferah alan; hem açık havada hem kapalı bölümde estetik fotoğraf karelerine doğal bir fon oluşturur. Karides bun, yuzu mantar tabağı ve tahinli brulee gibi görsel sunumu güçlü tabaklar ile gün batımı kokteylleri, sofra paylaşımlarını görsel olarak da zenginleştirir.

Mio kullanıcılarının karar verme sürecinde SEED’i öne çıkaran bir diğer önemli unsur kapsayıcı altyapısıdır. Vegan, vejetaryen ve glutensiz beslenme tercihlerine sahip misafirlerin aynı masada kendi damak zevkine uygun tabaklar bulabilmesi grup planlarını kolaylaştırır. Bunun yanı sıra tekerlekli sandalye erişilebilirliği ve evcil hayvan sahipleri için hazırlanan "Dog Parking" (köpek park alanı), farklı ihtiyaçlara sahip ziyaretçilerin mekânda tereddütsüz bir araya gelmesine olanak tanır. Fethiye 2. Etap Kordon sahilinde kaliteli bir culinary deneyim arayanlar için SEED, sakinliği ve şef dokunuşunu bir arada sunan güvenilir bir öneridir.