Flying Chef Room

Flying Chef Room, İstanbul Bakırköy ilçesine bağlı Yeşilköy semtinde, Atatürk Havalimanı B Kapısı yerleşkesi içerisinde yer alan ve Türk Hava Yolları ile Avusturya merkezli küresel ikram devi DO & CO ortaklığında yürütülen uçak içi "Flying Chef" (Uçan Şef) operasyonlarına tahsis edilmiş özel bir hazırlık ve dinlenme birimidir. Viyana Borsası'nda işlem gören DO & CO; havayolu ikramı (Airline Catering), uluslararası etkinlik ikramı (International Event Catering) ile restoran, lounge ve otel işletmeciliği (Restaurants, Lounges & Hotels) olmak üzere üç ana alanda faaliyet gösteren küresel bir gurme eğlence kuruluşudur. Şirket, 3 kıtada ve 12 ülkede yer alan 32 gurme mutfağı ve lokasyonu aracılığıyla taze, el yapımı lezzetler sunmaktadır. "Culinary delights on every banquet floor & in the sky" (Her ziyafet katında ve gökyüzünde mutfak lezzetleri) sloganıyla çalışan kuruluş, gökyüzünde sunulan tabakların kalitesini profesyonel şeflerin dokunuşuyla güvence altına almaktadır.

DO & CO çatısı altında, 1768 yılında Viyana'da kurulan tarihi pastane markası Demel ve 1854 yılında Paris'te kurulan lüks Fransız şarküteri zinciri Hédiard gibi köklü yapılar yer almaktadır. Ayrıca to-go konseptli Henry the art of living ve Akdeniz mutfağı sunan Aioli gibi markalar da şirketin gastronomi portföyünün önemli parçalarıdır. Atatürk Havalimanı Yeşilköy B Kapısı yerleşkesindeki Flying Chef Room, uçuş öncesinde menü planlaması, sunum standartlarının gözden geçirilmesi ve şeflerin uçuşa hazırlanması için operasyonel bir merkez işlevi görmüştür. Burası halka açık bağımsız bir restoran değil, birinci sınıf havacılık ikramının mutfak arkası koordinasyon üssüdür.

Mutfak ve Menü

Flying Chef Room'un bağlı bulunduğu DO & CO gastronomi felsefesi, "Gourmet Entertainment" (gurme eğlence) anlayışına ve tüm ürünlerin en kaliteli malzemeler kullanılarak taze ve el yapımı olarak hazırlanması ilkesine dayanır. Şirketin mutfak portföyü, gökyüzündeki birinci sınıf uçuş ikramlarından dünya çapındaki prestijli organizasyonlara kadar geniş bir lezzet yelpazesini kapsar. Mutfak operasyonları, şirketin bünyesinde bulunan farklı uzmanlık markalarının ürün reçeteleriyle şekillenir.

Bu zengin mutfak seçkisinde öne çıkan markalar ve sunulan ürün grupları şunlardır:

• Henry the art of living: Hızlı ve kaliteli tüketim odaklı to-go konseptinde; yüksek oranda organik gıda içeren ve geri dönüştürülebilir ambalajlarda sunulan Salads (salata çeşitleri), taze Fruit (meyve tabakları), el yapımı Sandwiches (sandviç çeşitleri) ve hafif Desserts (to-go tatlı çeşitleri) yer almaktadır.
• Demel: 1768'den günümüze uzanan Viyana pastacılık geleneğini temsil eden Artisan cakes and confectionary başlığı altında geleneksel el yapımı pastalar, özel çikolatalar ve kaliteli şekerlemeler sunulmaktadır.
• Aioli: Güney Avrupa ve Akdeniz mutfağı (Mediterranean cuisine) lezzetlerini, taze otlar, zeytinyağlılar ve deniz mahsulleri dokunuşlarıyla dinamik bir sunum tarzında bir araya getirmektedir.

Flying Chef birimindeki şefler, bu çok yönlü mutfak birikimini havayolu ikram standartlarıyla birleştirerek uçak içerisinde yolculara taze pişirme ve tabaklama teknikleriyle servis etmektedir. Aynı mutfak kalitesi ve standartları; Formula 1 yarış serisi, Madrid ATP Masters tenis turnuvası ve Kitzbühel Hahnenkammraces alp disiplini kayak yarışları gibi dev uluslararası spor etkinliklerinin ikram operasyonlarında da birebir uygulanmaktadır. Menülerde endüstriyel hazır gıdalar yerine daima günlük hazırlanan soslar, taze unlu mamuller ve mevsimlik taze malzemeler temel alınır.

Atmosfer ve Kimler İçin

Flying Chef Room, ticari bir restoran salonundan farklı olarak, profesyonel gastronomi disiplini ile havacılık operasyonlarının kesiştiği özel bir atmosfer sunar. Burası, şeflerin uçuş öncesi brifinglerini gerçekleştirdiği, menü reçetelerini ve sunum detaylarını koordine ettiği kurumsal, dinamik ve odaklanmış bir hazırlık alanıdır. Mekânın ardındaki kurumsal kimlik ise DO & CO markasının küresel çapta benimsediği lüks, şık ve premium servis standartlarıyla tanımlanır.

DO & CO'nun yarattığı atmosfer deneyimi, bünyesindeki farklı konseptlere göre çeşitlilik gösterir. Örneğin Aioli konsepti Akdeniz esintili, canlı ve dinamik bir ambiyans sunarken; tarihi Demel markası asırlık Viyana zarafetini ve asil pastane kültürünü yansıtır. Flying Chef organizasyonu ise bu iki farklı çizgiyi havacılık sektörünün getirdiği yüksek güvenlik ve hijyen standartlarıyla harmanlayarak gökyüzüne taşır.

Bu operasyonel yapı ve sunulan gastronomi hizmetleri doğrudan şu hedef kitlelere hitap etmektedir:

• Havayolu Yolcuları: Türk Hava Yolları'nın uzun menzilli uçuşlarında seyahat eden ve gökyüzünde taze pişirilen gurme tabakları deneyimleyen yolcular.
• Özel ve Kurumsal Etkinlik Katılımcıları: Uluslararası kongreler, kurumsal galalar ve büyük çaplı davetlerde üst düzey ikram hizmeti talep eden iş dünyası temsilcileri.
• Spor Etkinlikleri Ziyaretçileri: Formula 1 yarışları, Madrid ATP Masters ve Kitzbühel Hahnenkammraces gibi küresel spor organizasyonlarının VIP localarında ve ağırlama alanlarında yer alan konuklar.

Sonuç olarak Flying Chef Room, doğrudan halka açık bir oturma veya yemek salonu olmasa da, temsil ettiği mutfak kültürüyle lüksü, titizliği ve uluslararası zarafeti arayan seçkin kitlelere yönelik eksiksiz bir servis zincirinin başlangıç noktasıdır.

Konum ve Pratik Bilgiler

Flying Chef Room, İstanbul'un Bakırköy ilçesine bağlı Yeşilköy Mahallesi'nde, Atatürk Havalimanı B Kapısı yerleşkesi içerisinde yer almaktadır. Çevresinde havacılık tesisleri, kargo ambarları ve Turkish DO & CO ikram üretim üniteleri bulunan bu konum, Yeşilköy Havalimanı Caddesi aksından ulaşılan güvenlikli havalimanı sahası sınırları içerisindedir. Tesisin bağlı olduğu DO & CO şirketinin küresel şirket merkezi Viyana'da (Stephansplatz 12) bulunmakta olup markanın Madrid ve Kitzbühel gibi merkezlerde de operasyonel şubeleri mevcuttur.

Mekân hakkında bilinmesi gereken temel pratik ve operasyonel bilgiler şunlardır:

• Şube Adresi: Atatürk Havalimanı B kapısı Yeşilköy, Bakırköy / İstanbul.
• İletişim: Mekâna ait halka açık kayıtlı bir telefon numarası bulunmamaktadır.
• Ziyaret ve Rezervasyon Durumu: Burası halka açık bağımsız bir ticari restoran veya kafe değildir. Uçak içi ikram personeli olan uçan şeflerin operasyonel hazırlık ve dinlenme alanı olması sebebiyle bireysel masa rezervasyonu, paket servis satışı ya da kapıdan müşteri kabulü yapılmamaktadır.
• Operasyonel Durum ve Taşınma: Ticari yolcu uçuşlarının Atatürk Havalimanı'ndan İstanbul Havalimanı'na taşınması süreciyle birlikte, THY DO & CO İkram Hizmetleri A.Ş. ana operasyon merkezini Tayakadın Mahallesi, Nuri Demirağ Caddesi No: 22 Arnavutköy / İstanbul adresindeki yeni ikram tesislerine taşımıştır.

Atatürk Havalimanı B Kapısı'ndaki bu yerleşke, Türk sivil havacılığının Yeşilköy döneminde binlerce uçuşun lezzet koordinasyonunun yapıldığı tarihi bir merkez olarak havacılık ve gastronomi hafızasında yerini korumaktadır. Ziyaretçilerin buraya yemek yeme amacıyla şahsen gitme imkânı bulunmamaktadır.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğunda seyahat severler, gurmeler ve havacılık tutkunları sıklıkla havalimanı lokasyonları ve uçuş deneyimleri hakkında paylaşımlarda bulunur. Harita ve rehber platformlarında "Flying Chef Room" kaydıyla karşılaşan kullanıcılar için buranın niteliğini doğru anlamak büyük önem taşır. Burası arkadaş buluşmaları, iş yemekleri veya hafta sonu kahvaltıları için gidilebilecek halka açık bir restoran veya kafe değildir. Türk Hava Yolları ve DO & CO ortaklığıyla uçak içi ikram hazırlıklarının yürütüldüğü operasyonel bir personel birimidir.

Mio kullanıcılarının sosyalleşme ve buluşma planları açısından mekânın değerlendirmesi şu şekildedir:

• Buluşma Uygunluğu: Tesis halka açık ticari hizmet vermediğinden, klasik bir buluşma noktası olarak kullanılamaz. Kapalı operasyonel alana yalnızca yetkili ikram personeli ve uçan şefler giriş yapabilmektedir.
• Bütçe ve Fiyatlandırma: Menüde yer alan ürünler için mekân içi perakende satış fiyatı bulunmamaktadır. Bu mutfağın lezzetleri uçak biletine dahil ikramlar veya kurumsal etkinlik biletleri kapsamında deneyimlenir.
• Deneyim ve Paylaşım Değeri: Sosyal medyada "Flying Chef" etiketli paylaşımlar genellikle gökyüzünde şefler tarafından servis edilen sıcak tabaklar, Demel imzalı el yapımı pastalar veya Formula 1 VIP alanlarındaki ikram sunumları üzerinden yapılmaktadır.

Mio topluluğuna tavsiyemiz; DO & CO'nun "Gourmet Entertainment" vizyonunu ve Henry, Demel veya Aioli gibi markaların tatlarını deneyimlemek isteyenlerin bu lezzetleri uçuş esnasında veya markaların Viyana ve Madrid gibi şehirlerdeki halka açık restoran ve mağazalarında aramalarıdır. Yeşilköy Atatürk Havalimanı B Kapısı'ndaki bu nokta ise havacılık mutfağının arka planını temsil eden operasyonel bir semboldür.