Mozz.

Mozz., 2019 yılında kurulan ve Ankara'nın Çankaya ilçesine bağlı Beytepe bölgesinde faaliyet gösteren fine-casual konseptli bir pizza bardır. Geleneksel İtalyan pizza zanaatını çağdaş bir mutfak vizyonuyla buluşturan işletme, özellikle 48 saatlik uzun fermantasyon sürecinden geçen özel hamurları ve yaklaşık 400°C sıcaklıktaki fırında 90 saniyenin altında hızlı pişirme tekniğiyle hazırladığı Napolitan tarzı pizzalarıyla tanınmaktadır. Fırından çıkan pizzalar, İtalyan mutfak terminolojisinde "cornicione" olarak adlandırılan kabarık, hafif yanık ve leopar benekli kenar dokusuna ve ortası sulu karakteristik kıvama sahiptir. Uluslararası gastronomi platformlarında da dikkat çeken işletmenin, bağımsız değerlendirme kuruluşu 50 Top Pizza organizasyonunun açıkladığı "50 Top Pizza Europa 2026" seçkisinde Avrupa'nın en iyi 53. pizzacısı olarak yer aldığı belirtilmektedir.

Mekânın mutfak anlayışı yalnızca klasik İtalyan reçeteleriyle sınırlı kalmayıp yerel lezzet hafızasından beslenen özgün uyarlamaları da bünyesinde barındırmaktadır. Menüde yer alan "Mercan's Chicken Stew" adlı imza pizza, tarif yaratıcısı Güneş Öztürk'ün büyükannesi Mercan'ın pazar akşamı aile sofralarında bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla bol soğanla pişirdiği Iğdır usulü geleneksel tavuk yahnisi yemeğinden esinlenerek onun anısına tasarlanmıştır. Geniş pencereli, camekanlı müstakil yapısıyla öne çıkan Mozz., açık mutfak disiplini ve masadaki herkesin eşlik edebildiği çok aşamalı pizza tadım menüleriyle başkentin önde gelen butik lezzet durakları arasında konumlanmaktadır.

Mutfak ve Menü

Mozz. mutfağının temelini, 48 saatlik uzun mayalanma sürecine tabi tutulan ev yapımı hamurlar ve yüksek ısılı fırın disiplini oluşturur. Menüde başlangıçlardan salatalara, fırın sebze tabaklarından klasik, imza ve sıradışı pizzalara uzanan dengeli bir lezzet seçkisi sunulmaktadır. Atıştırmalık bölümünde öne çıkan tabaklar arasında biberiye ve sarımsaklı Focaccia (420 TL), Ezine peyniri ve fırınlanmış pancarla sunulan Hummus, Cheese and Beetroot (590 TL) ile manda burrata ve domates tartarlı Burrata (1180 TL) yer almaktadır. Taze ve ferah tabaklar arayanlar için nar ekşisi ve dut kurusuyla tatlandırılan Green Salad (460 TL) ile Ayvalık lor peyniri ve fındık içeren Strawberry and Arugula (620 TL) dikkat çeker. Sebze kategorisinde ise yaban mersini ve nar ekşili Roasted Vegetables (560 TL) ile ev yapımı kırmızı lahana turşusu ve taze yeşillik pestosuyla sunulan Hasselback Potato (620 TL) servis edilmektedir.

Pizza menüsü klasik, imza ve sıradışı olmak üzere üç ana başlık altında toplanmıştır. Klasik reçetelerde fior di latte mozzarella ve fesleğenli Margherita (850 TL; manda mozzarella ilavesiyle +300 TL) ile mantar, Ezine peynir kıtırı ve sarımsak konfi içeren Spinach, Mushroom and Ezine (990 TL) öne çıkar. İmza kategorisinde domates salsa ve domates sapı kıtırıyla hazırlanan Tomato Fields (790 TL), balzamikli armut püresi ve füme roastbeef ile zenginleşen Pear, Roquefort and Roastbeef (1350 TL) ve ev yapımı chili reçelli Lost in Cheeseland (1230 TL) bulunmaktadır. Sıradışı grupta ise Iğdır usulü tavuk yahnisini buluşturan Mercan's Chicken Stew (990 TL) ve buharda pişmiş soğan püreli Hummus and Pastırma (1190 TL) yer alır. Konuklar pizzalarını Burrata (790 TL) ya da küp antrikot ve dana mortadella gibi Group A (390 TL) malzemelerle kişiselleştirebilir. Tatlılarda espresso havyarlı Tiramisu - Mozz. Way (590 TL) ve sütten üretilen beş farklı katmanı buluşturan Sütün 5 Hali (580 TL) sunulurken, içeceklerde ev yapımı gazlı Lion's Milk (300 TL) veya 1 litrelik sürahi Refresher (1180 TL) gibi özgün alternatifler eşlik etmektedir.

Atmosfer ve Kimler İçin

Mozz., fine-casual hizmet standardını sakin, rahat ve samimi bir salon atmosferiyle birleştiren çağdaş bir gastronomi alanıdır. Mekânın fiziksel mimarisi, doğal gün ışığını içeriye kesintisiz alan geniş camekanlarla çevrili müstakil bir yapı üzerine kurulmuştur. Bu aydınlık ve ferah oturma düzeni, konukların yemek hazırlıklarını şeffaf bir şekilde adım adım izleyebildiği açık mutfak konseptiyle tamamlanmaktadır. Mutfakta uygulanan yüksek pişirme disiplini gereği 400°C fırında aynı anda yalnızca 2 adet pizza pişirilmektedir; bu yaklaşım her tabağın masaya en taze haliyle ulaşmasını sağlarken mekânın butik ve özenli zanaatkârlık kimliğini pekiştirir. İşletme aynı zamanda evcil hayvan dostu (Pets Friendly) bir anlayışa sahip olup hayvansever konuklarını sevimli dostlarıyla birlikte ağırlamaktadır.

Mekânın sunduğu bu dinamik profil, burayı hem baş başa romantik bir akşam geçirmek isteyen çiftler hem de keyifli lezzet buluşmaları organize eden arkadaş grupları için oldukça uygun kılar. Fırının aynı anda iki pizza pişirme kapasitesi nedeniyle, kalabalık masalardaki tüm misafirlerin eş zamanlı olarak sıcak servis alabilmesi adına işletme tarafından tadım menüleri tavsiye edilmektedir. Masadaki tüm konukların ortak seçimiyle hazırlanan 5 aşamalı Classic Tasting Menu (1890 TL) veya 7 aşamalı Experience Tasting Menu (2190 TL), grup yemeklerini paylaşımlı ve akıcı bir gastronomi şölenine dönüştürür. Gürültüden uzak, lezzet ve sohbet odaklı ortamı sayesinde burası hem özel kutlamalar hem de hafta sonu gurme kaçamakları için ideal bir buluşma noktası oluşturur. Sade dekorasyon unsurları ve ferah masa aralıkları, konukların kendilerini telaşsız bir ortamda hissederek uzun sohbetli sofralarda vakit geçirmelerine zemin hazırlar.

Konum ve Pratik Bilgiler

Mozz., Ankara'nın gastronomi açısından öne çıkan Çankaya ilçesinde, Beytepe Mahallesi Ertuğrul Gazi Bulvarı No:46 adresinde misafirlerini ağırlamaktadır. Konum olarak Beytepe Mahallesi'nin yukarı bölümünde yer alan işletme, Hacettepe Üniversitesi Beytepe Yerleşkesi arka kapısı ile İncek güzergâhı arasında konumlanmıştır. Özel araçlarıyla gelecek olan konuklar için Bilkent yolu ODTÜ kavşağından Beytepe yönüne dönülerek veya İncek istikametinden Beytepe ayrımı takip edilerek kolaylıkla ulaşım sağlanabilmektedir. Bölgenin sakin yerleşim dokusu ve ferah bulvar yapısı, kent merkezinin karmaşasından uzaklaşarak huzurlu bir akşam yemeği planlayanlar için konforlu bir erişim imkânı sunar.

İşletmenin çalışma düzeni haftalık plana göre şekillendirilmiştir. Mekân Pazartesi günleri kapalıdır. Salı, Çarşamba, Perşembe ve Cuma günleri 12:00 - 22:00; Cumartesi günleri 13:00 - 22:00; Pazar günleri ise 15:00 - 22:00 saatleri arasında servis verilmektedir. Mutfak operasyonları doğrultusunda pizza fırını, mekânın genel kapanış saatinden yarım saat önce (21:30'da) kapanmaktadır. Butik yapısı ve sınırlı sayıdaki masa kapasitesi nedeniyle ziyaret öncesinde rezervasyon yaptırılması gerekmektedir. Masadaki tüm misafirlerin katılımıyla servis edilen tadım menüleri için son sipariş saati 21:00 olarak uygulanmaktadır. Gıda alerjisi veya intoleransı bulunan misafirlerin bu detayları sipariş öncesinde servis personeline iletmesi önemle rica edilmektedir. İşletmeyle iletişim ve rezervasyon süreçleri için resmi olarak [email protected] e-posta adresi kullanılmaktadır; şubenin sisteme kayıtlı bir telefon numarası bulunmamaktadır. Ziyaret planı yaparken fırın kapanış saatinin ve tadım menüsü sipariş sınırının göz önünde bulundurulması konukların deneyimini sorunsuz tamamlamasına yardımcı olur.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğu için Mozz., sıradan bir yemek durağının ötesinde, özgün reçetelerin ve gastronomi sohbetlerinin paylaşıldığı nitelikli bir buluşma noktasıdır. Mekân, sunduğu tabakların lezzet dengesi kadar estetik sunumlarıyla da sosyal platformlarda paylaşılan deneyim aktarımlarında öne çıkmaktadır. 48 saatlik fermantasyonla hazırlanan, leopar desenli kabarık kenarları ("cornicione") ve ortası sulu Napolitan yapısıyla masaya gelen pizzalar, görsel açıdan oldukça çekici kareler sunar. Camekanlı müstakil yapının sağladığı doğal gün ışığı ve açık mutfaktaki canlı hazırlık anları, fotoğraf ve video içerikleri üretmeyi seven yemek tutkunları için ideal bir ortam sağlar. Özellikle espresso havyarlı Tiramisu - Mozz. Way ve sütten yapılan beş farklı dokuyu buluşturan Sütün 5 Hali gibi sıra dışı tatlılar, paylaşımlara estetik bir dokunuş katar.

Bütçe ve fiyat dengesi açısından değerlendirildiğinde işletme, orta ve fine-casual kategorisinde yer alan tutarlı bir fiyat skalası sunmaktadır. 420 TL ile 1180 TL arasında değişen atıştırmalıklar, 790 TL'den başlayan imza pizzalar ve 1890 TL ile 2190 TL bandındaki kapsamlı tadım menüleri, kullanılan kaliteli malzemeler ve özel pişirme disiplini göz önüne alındığında dengeli bir gastronomi harcaması oluşturur. Baş başa romantik bir akşam, samimi arkadaş buluşmaları ya da hafta sonu gurme keşifleri için Mio kullanıcılarının birbirine güvenle önerebileceği bir profile sahiptir. Masalarda paylaşılan ev yapımı taze ferahlatıcı içecekler (bardak 300 TL, 1 litrelik sürahi 1180 TL) ve ortak tadım menüleri, sohbeti zenginleştiren ve birlikte tatma kültürünü destekleyen sosyal bir yemek deneyimi yaratmaktadır.