Asmadan Enoteca

Asmadan Enoteca, Bursa'nın Nilüfer ilçesinde, kentin hareketli sosyal buluşma noktalarından biri olan PodyumPark Yaşam Merkezi bünyesinde konuklarını ağırlayan özel bir şarap evi ve bistro mekânıdır. Mekân, temelini Manisa ve Çanakkale topraklarındaki iki farklı terroirdan alan köklü bir bağcılık ve gastronomi projesinin şehirdeki vitrini niteliğindedir. Markanın hikâyesi, 2016 yılında Manisa Salihli Köprübaşı mevkiinde, Gediz Irmağı havzası yakınlarında ve 650 metre rakımdaki bakir topraklarda kurulan Köprübaşı Bağları ile başlamıştır. Çanakkale Eceabat'ta yer alan bağlar ise 1990'ların başında 'Kayalıtepe' adıyla bir kaçış projesi olarak Cabernet Sauvignon üzümleriyle dikilmiş, ardından 2017 yılında Asmadan bünyesine dâhil edilmiştir. Markanın üretim ve kültür felsefesi, MÖ 5. yüzyıl tarihçisi Thukydides'in 'İnsanlar ne zaman zeytin ve üzüm yetiştirmeyi öğrendiler, barbarlıktan kurtuldular' sözüyle tanıtım metinlerinde ve müze anlatılarında özetlenmektedir. Asmadan markasının Çanakkale Eceabat yerleşkesinde; üzümü yormayan 3 katlı yerçekimi (gravite) mimarisiyle inşa edilmiş şato tipi şaraphane ve mahzen, 20 odalı doğal taş kaplamalı Bengodi konaklama tesisi, Potina Restaurant ve 9 bin yıllık Anadolu bağcılık tarihini gözler önüne seren tescilli Asmadan Müze bulunmaktadır. Nilüfer PodyumPark'ta konumlanan Asmadan Enoteca ise markanın Eceabat ve Köprübaşı bağlarında sabah erken saatte elle hasat edilen üzümlerinden işlenen monosepaj ve kupaj şaraplarını, artisan şarküteri ürünlerini ve özel mutfak lezzetlerini doğrudan Bursa'daki ziyaretçilere sunmaktadır. Şarap kültürüyle gastronominin buluştuğu bu şube, hem kadehte yerel bağ ürünlerini tatmak hem de zengin bir akşam geçirmek isteyenler için Nilüfer'de özgün bir adres oluşturur.

Mutfak ve Menü

Asmadan Enoteca bünyesinde sunulan gastronomi deneyimi, doğrudan markanın kendi tarımsal üretimine ve butik mutfak yaklaşımına dayanmaktadır. İşletmede servis düzeni günün saatlerine göre planlanmakta; sabah saatlerinde sunulan özenli kahvaltı servisiyle güne başlanırken, saat 14:00 itibarıyla mevsimine göre değişen taze a la carte menüye geçilmektedir. Gün boyunca konuklara zengin bir içecek menüsü ve sürekli olarak deneyimlenebilen şarap tadım seçenekleri eşlik etmektedir.

Menünün ve kadehlerin merkezinde, markanın Manisa Köprübaşı ve Gelibolu Eceabat'taki bağlarından kontrollü tarım prensipleriyle toplanan üzümlerden üretilen şaraplar yer alır. Şarap kavında hem uluslararası hem de köklü yerli üzüm çeşitleri temsil edilmektedir. Öne çıkan çeşitler arasında Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Syrah, Grenache, Tempranillo, Viognier ve Macabeo gibi küresel varyetelerin yanı sıra Anadolu'nun özgün üzümleri olan Narince, Öküzgözü, Boğazkere, Malbec ve yöresel Karasakız bulunmaktadır. Gravite yöntemiyle üretilen bu şaraplar, hem şişe hem de kadeh tadımı olarak menüde yer bulur.

Yemek ve şarap eşleşmelerinde mekânın en belirgin gücü, kendi grup markalarından gelen artisan ürünleri sofraya taşımasıdır. Menüde sunulan şarküteri ve peynir tabaklarında, Casari Artisan Cheese ve Kirmasti markalarına ait özel üretim artisan peynirler kullanılmaktadır. Bu lezzetlere eşlik eden zeytinyağları ise Trilye, Memecik, Girit, Çekişte ve Arbekina türü zeytinlerden elde edilen natürel yağlık zeytinyağlarıdır. Ayrıca dükkan konsepti sayesinde konuklar beğendikleri şarapları, Trilye ve Arbekina zeytinyağlarını, dükkanda satışa sunulan özel reçel çeşitlerini, bağcılık ve gastronomi odaklı kitapları ile Asmadan Müze Shop hediyelik ürünlerini yerinde satın alabilmektedir.

Atmosfer ve Kimler İçin

Asmadan Enoteca, Nilüfer PodyumPark'ın canlı dokusu içerisinde rustik, doğal ve sade çizgileri sofistike bir estetikle buluşturan huzurlu bir atmosfere sahiptir. Mekânın tasarımında, markanın Eceabat yerleşkesindeki doğal taş kaplama binalarından, Asmalı Avlu ruhundan ve şato tipi yerçekimi mahzenlerinden ilham alan sıcak ahşap ve taş detaylar öne çıkar. Yüksek tavanlı ve loş aydınlatmalı iç mimari, konuklara hem samimi hem de büyüleyici bir bağ evi zarafeti hissettirir.

Mekân fiziksel olarak üç ana kullanım alanına ayrılmıştır: Günlük yemekler ve kadeh tadımları için tasarlanan dinamik bistro bölümü, PodyumPark'ın açık havasını deneyimleme imkânı sunan geniş teras alanı ve özel grup buluşmaları için kurgulanmış 16 kişilik özel mahzen odası. Yemekli davetler, kurumsal etkinlikler ve özel kutlamalar için toplamda 50 ile 150 kişi arasında misafir ağırlama kapasitesine sahip olan işletme, farklı ölçekteki buluşmalar için işlevsel alan çözümleri sunmaktadır.

Bu atmosfer yapısı Asmadan Enoteca'yı geniş bir ziyaretçi profili için uygun kılar. Anadolu'nun Karasakız, Narince ve Öküzgözü gibi yerel üzümlerini ya da uluslararası kupajları derinlemesine keşfetmek isteyen şarap meraklıları için ideal bir tadım ortamı mevcuttur. 16 kişilik mahzen odası, baş başa ve gözlerden uzak özel tadım etkinlikleri, butik doğum günleri veya iş yemekleri planlayan profesyonel gruplar için uygundur. Açık hava terası, gün içinde ya da iş çıkışında ferah bir ortamda artisan peynir tabağı eşliğinde sohbet etmek isteyen dostlara hitap ederken; akşam saatlerindeki loş ve dingin ambians romantik çift buluşmaları için huzurlu bir ortam vadeder.

Konum ve Pratik Bilgiler

Asmadan Enoteca, Bursa'nın modern eğlence ve gastronomi merkezlerinden Nilüfer ilçesinde, Cumhuriyet Mahallesi, Nilüfer Hatun Caddesi No:114 adresindeki PodyumPark Yaşam Merkezi içerisinde yer almaktadır. Mekânın yer aldığı PodyumPark kompleksi çevresinde Podyum Aquapark, Paribu Cineverse sinemaları ve StarPark lunapark gibi popüler sosyal ve kültürel tesisler bulunmaktadır. Yaşam merkezinin sunduğu geniş otopark alanı sayesinde özel araçla gelen misafirler için park yeri sorunu yaşanmamaktadır.

Ziyaret ve organizasyon planlamalarında şube ile merkez ayrımına dikkat edilmelidir. Asmadan markasının kurumsal şirket merkez ofisi Bursa Nilüfer Organize Sanayi Bölgesi Yeşil Cadde No:15 adresinde kayıtlıdır; bağları, 3 katlı gravite şaraphanesi, Asmadan Müze ve 20 odalı Bengodi konaklama tesisi ise Çanakkale Eceabat'ta yer almaktadır. Nilüfer PodyumPark'taki Enoteca şubesine doğrudan ulaşmak ve rezervasyon yaptırmak için yerel sabit telefon hattı olan +90 224 452 02 28 numarası veya genel kurumsal e-posta adresi [email protected] kullanılabilmektedir. Eceabat'taki Bengodi otelinde konaklama planlayanlar ise işlemlerini bengodi.com.tr üzerinden gerçekleştirebilmektedir.

Mekânın günlük servis akışı sabah kahvaltısı ile başlamakta, saat 14:00 sonrasında ise mutfak mevsimlik a la carte menüye geçiş yapmaktadır. Şarap tadımı ve bistro içecek servisi gün boyunca kesintisiz sürmektedir. 50 ila 150 kişilik toplu yemekler ile 16 kişilik özel mahzen alanında yapılacak butik tadım organizasyonları için önceden rezervasyon yaptırılması tavsiye edilmektedir. Ayrıca mekânda tadılan ürünler şube içerisindeki Asmadan Dükkan raflarından veya asmadandukkan.com internet adresi üzerinden satın alınabilmektedir.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğunun 'Bursa'da nerede nitelikli şarap içilir ve sakin bir akşam geçirilir?' sorularına verilebilecek en yetkin yanıtlardan biri Asmadan Enoteca'dır. Mekân, klasik bir bistro olmanın ötesinde, arkasında Manisa Köprübaşı'nın 650 metre rakımlı yamaçlarından Gelibolu Eceabat'ın rüzgârlı bağlarına uzanan gerçek bir üretici hikâyesi barındırmaktadır. Sabah erken saatte elle hasat edilen bağ ürünlerinin ve yerçekimi mimarisiyle işlenen şarapların sofraya taşınması, burayı gastronomik derinlik arayan Mio kullanıcıları için öncelikli bir buluşma noktası haline getirir.

Mio üyeleri için mekân özellikle üç farklı ziyaret senaryosunda öne çıkmaktadır. Birincisi; 50 ile 150 kişi arasındaki yemekli organizasyon kapasitesi ve 16 kişilik izole mahzen odası sayesinde nikah sonrası yemekleri, doğum günleri ve şirket kutlamaları için kusursuz bir alan sunmasıdır. İkincisi; PodyumPark içindeki Paribu Cineverse sinemaları veya açık hava etkinlikleri öncesinde ya da sonrasında terasta hafif bir peynir tabağı eşliğinde kadeh kaldırma fırsatıdır. Üçüncüsü ise Narince'den Karasakız'a, Viognier'den Syrah'ya uzanan geniş yerli ve yabancı monosepajları Casari Artisan Cheese ve Kirmasti peynirleriyle eşleştirerek bilinçli tadım yapmak isteyen şarap meraklılarının buluşmalarıdır.

Görsel paylaşım ve sosyal medya deneyimi açısından da mekân oldukça zengin kareler sunar. Doğal taş kaplama detayları, loş aydınlatmalı 16 kişilik mahzenin mistik havası, şık etiketli şarap kavı ve Asmadan Dükkan raflarındaki reçel ve zeytinyağı şişeleri estetik kompozisyonlar oluşturur. Renkli artisan peynir sunumları ve PodyumPark'ın akşam temposunu izleyen açık teras masaları, Mio akışında paylaşılacak hikâyeler ve mekân tavsiyeleri için ideal bir görsel zemin sağlar.