Narun Fabrikasi

Narun Fabrikası (Halim Kırtız Gıda Sanayi A.Ş.), buğdayın tarladan sofraya uzanan yolculuğunu ileri teknoloji, laboratuvar standartları ve temiz enerji çözümleriyle buluşturan kapsamlı bir un ve unlu mamul üretim merkezidir. Tesisin temelleri, Kırtız ailesinin 1950'li yıllarda Ankara Polatlı'nın Karailyas köyünde başlattığı çiftçilik faaliyetlerine dayanmaktadır. Kurucu Halim Kırtız, çocuk yaşlardan itibaren traktör ve biçerdöver kullanarak tarımsal üretimin her kademesinde bizzat yer almış, ilerleyen yıllarda Polatlı ilçe merkezinde ticaret hayatına atılarak Polatlı Ticaret Borsası kurucuları arasında bulunmuştur. Yaklaşık yarım asır önce Polatlı'da kurulan ilk un fabrikasıyla sanayi sektörüne adım atan aile, 2003 yılında Türkiye'de çiftçilerin ayağına kadar giden seyyar laboratuvar karavanı uygulamasıyla buğday analizini tarlada yerinde yapan öncü bir kalite dönemini başlatmıştır.

Genişleme ve kurumsallaşma adımları doğrultusunda Halim Kırtız, 2006 senesinde Antalya'ya taşınarak mevcut un fabrikasını bünyesine katmış ve Döşemealtı bölgesinin nar ile özdeşleşen bereket simgesinden esinlenerek Nar Un markasını kurmuştur. İşletmenin kendi beyanında paylaştığı felsefeye göre marka; yavaş kabaran hamurun değerine inananlar, samimi ekmek sofraları kuranlar ve mutfak masasında sevdiklerini bir araya getiren anlar için üretim gerçekleştirmektedir. Polatlı'dan Antalya'ya uzanan bu köklü üretim geçmişi, tarımsal hammadde seçiminden nihai unlu mamule kadar tüm aşamaları titizlikle denetlenen entegre bir tesis yapısıyla sürdürülmektedir. Günümüzde fabrika, geleneksel değirmencilik birikimini modern gıda mühendisliği yöntemleriyle birleştirerek hem endüstriyel un talebini karşılamakta hem de Nar-Mek yapılanması üzerinden soğuk fermantasyonlu artizan ekmek üretimi gerçekleştirmektedir.

Mutfak ve Menü

Narun Fabrikası’nın ürün yelpazesi, endüstriyel fırıncılık gereksinimlerinden butik ekmek üretimine kadar uzanan zengin bir un ve unlu mamul seçkisine dayanmaktadır. Tesis bünyesinde üretilen başlıca un çeşitleri arasında profesyonel fırıncıların ve ustaların sıklıkla tercih ettiği Mavi Nar Tanesi ile farklı hamur işi ihtiyaçlarına yönelik geliştirilen Nar Çeşitlik ürünleri yer almaktadır. Fabrika, un çeşitlerinin teknik detaylarını ve kullanım alanlarını içeren dijital bir e-katalog altyapısı sunarak kullanıcıların doğru ürünü seçmesini kolaylaştırmaktadır.

Geleneksel lezzetleri koruma ve zanaatkar üretimi destekleme vizyonu doğrultusunda geliştirilen Nar Un Artizan Serisi, tesisin öne çıkan özel ürün gruplarından biridir. Bu seri, unun tazeliğini ve besin değerini muhafaza etmek amacıyla özel kraft ambalaj paketleme ünitesinde titizlikle paketlenmektedir. Artizan serisi, yüksek su kaldırma kapasitesi ve dengeli gluten yapısıyla hem zanaatkar fırınların hem de evde ekmek yapan mutfak meraklılarının ilgisini çekmektedir.

İşletmenin fırıncılık alanındaki en önemli adımı olan Nar-Mek bünyesinde ise iki yıl süren kapsamlı Ar-Ge çalışmaları neticesinde geliştirilen Ekşi Mayalı Ekmek üretilmektedir. Bu ekmekler, doğru ekşi maya kültürü kullanılarak 24 saatlik soğuk fermantasyon sürecine tabi tutulmakta ve akıllı fırın teknolojisiyle pişirilmektedir. Uzun fermantasyon süreci sayesinde sindirimi kolay ve aromatik bir gövdeye kavuşan ekşi mayalı ekmekler, tesis bünyesinden iş ortaklarına günlük olarak taze biçimde sevk edilmektedir.

Fabrikanın üretim döngüsünde yalnızca insan gıdası değil, tarımsal yan ürünler de değerlendirilmektedir. Bölgedeki hayvancılık faaliyetlerini desteklemek amacıyla üretilen tam otomatik paketli Kepek, tesisin entegre üretim anlayışının bir parçasını oluşturmaktadır. Nar Un ve Nar-Mek bünyesindeki tüm bu ürünler, markanın online satış kanalı olan Nartizan (nartizan.com) e-ticaret mağazası üzerinden incelenebilmekte ve doğrudan temin edilebilmektedir.

Atmosfer ve Kimler İçin

Narun Fabrikası, klasik bir yeme-içme salonundan ziyade ileri mühendislik, gıda güvenliği ve çevreye duyarlı sanayi vizyonunun harmanlandığı yüksek teknolojili bir üretim atmosferine sahiptir. Tesisin üretim omurgasını, buğdayın dış etkenlerden korunarak saklandığı modern çelik silo depolama alanları, valsli değirmenlerde el değmeden gerçekleştirilen öğütme hatları ve tam otomatik paketleme sistemleri oluşturmaktadır. Bu kapalı devre otomasyon yapısı, buğday tanesinin girişinden un çuvalının dökme un yükleme ünitesine ulaşmasına kadar hijyenik ve standart bir akış sağlamaktadır.

Üretimin her aşaması, gelişmiş laboratuvar analizleri ve düzenli kalite testleri ile denetlenmektedir. Tesis, uluslararası standartlara uygunluğunu belgeleyen TSE, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi ve HACCP Gıda Güvenliği sertifikalarına sahiptir. Ayrıca işletme, çevresel sürdürülebilirliği temel bir ilke olarak benimsemiştir. Fabrikanın çatısında yer alan güneş enerjisi panelleri sayesinde üretim süreçlerinde temiz enerjiden yararlanılmaktadır. Çevreye duyarlı bu altyapının bir uzantısı olarak işletme, TEVMOT (Türkiye'de KOBİ'lerde Enerji Verimli Motorların Teşvik Edilmesi) projesine katılarak tesis içindeki motorlarını enerji verimli sistemlerle yenilemiştir. Nitekim bağımsız web kaynaklarında yer alan bilgilere göre fabrika, Antalya Organize Sanayi Bölgesi 2014 Yılı En Başarılı Firmalar Ödülleri kapsamında 'En Yeşil Fabrika' ödülüne layık görülmüştür.

Tesisin sunduğu imkanlar ve ürün portföyü belirli profiller için optimize edilmiştir. Standart kalitede hammadde arayan profesyonel fırıncılar, zanaatkar hamur ustaları ve toplu alım yapan ticari iş ortakları tesisin ana hedef kitlesini oluşturmaktadır. Bunun yanı sıra, Nar Un Artizan Serisi ve Nar-Mek ekşi mayalı ekmekleriyle mutfağında katkısız, geleneksel ve besleyici lezzetler arayan aileler ile ev kullanıcıları da tesisin sunduğu e-ticaret çözümlerinden faydalanabilmektedir.

Konum ve Pratik Bilgiler

Narun Fabrikası, Antalya’nın kuzey aksında yer alan sanayi ve üretim merkezlerinden Döşemealtı ilçesindeki Antalya Organize Sanayi Bölgesi 1. Kısım yerleşkesinde konumlanmıştır. Çevresi modern sanayi kuruluşları ve üretim tesisleriyle çevrili olan fabrika, Organize Sanayi Bölgesi 1. Kısım 2. Cadde No:2 Döşemealtı/Antalya açık adresinde faaliyetlerini yürütmektedir. Tesis, Antalya kent merkezine ve çevre karayolu bağlantılarına erişilebilir bir lojistik noktada bulunmaktadır.

Tarihsel kökleri Ankara Polatlı’daki ilk tesise dayanan markanın ana üretim üssü ve kurumsal merkezi Antalya Döşemealtı’ndaki bu fabrikadır. 2018 yılında kapsamlı bir modernizasyon sürecinden geçen tesis, bu yenilemeyle birlikte günlük 650 ton buğday kırma ve saatte 1.400 çuval un yükleme kapasitesine ulaşmıştır. Dökme un yükleme ünitesi ve otomatik lojistik bantları sayesinde bölgeye ve çevre illere hızlı hammadde sevkiyatı gerçekleştirilmektedir.

Mekana doğrudan ulaşım sağlamak veya ticari iş birliği taleplerinde bulunmak isteyenler için işletmenin iletişim kanalları oldukça çeşitlidir. Fabrikaya (0242) 258 00 00 numaralı sabit hattan veya 444 627 0 (444 NAR 0) çağrı hattı üzerinden telefonla ulaşılabilmektedir. Yazılı iletişim ve kurumsal yazışmalar için [email protected] e-posta adresi aktif olarak kullanılmaktadır.

Bireysel tüketiciler ve butik işletmeler için ürün tedariki pratik çözümlerle desteklenmektedir. Kraft ambalajlı artizan unlar Nartizan (nartizan.com) e-ticaret platformu üzerinden sipariş edilebilirken, 24 saat soğuk fermantasyonla hazırlanan Nar-Mek ekşi mayalı ekmekler anlaşmalı satış noktalarına ve iş ortaklarına günlük taze sevkiyat protokolüyle ulaştırılmaktadır.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğunda 'Nereden almalı?' veya 'Gerçek ekşi mayalı ekmeğin ve artizan unun kaynağı neresi?' sorusunu soranlar için Narun Fabrikası, geleneksel bir kafe veya oturma alanına sahip bir restoran olmaktan ziyade gastronomi meraklılarının odağındaki nitelikli bir üretim durağıdır. Antalya Organize Sanayi Bölgesi'nde yer alan bu merkez; hammadde kalitesine önem veren profesyonel şeflerin, butik fırıncıların ve evinde zanaatkar ekmek pişiren gastronomi tutkunlarının bilgi ve ürün alışverişi yaptığı bir referans noktası olarak öne çıkar.

Mio kullanıcılarının deneyim paylaşımları ve tavsiye listeleri açısından tesis, özellikle sürdürülebilir üretim modeli ve artizan serisiyle dikkat çekmektedir. Güneş enerjisiyle çalışan temiz üretim altyapısı, 1950'lerden gelen Polatlı çiftçilik mirası ve Türkiye'de bir dönem yürütülen seyyar laboratuvar karavanı vizyonu, topluluk içinde bilinçli tüketim odaklı paylaşımlara konu olmaktadır. Kullanıcılar, kraft ambalajlı Nar Un Artizan Serisi ile yaptıkları ekmeklerin kabarma performansını veya Mavi Nar Tanesi ununun su tutma dengesini platform üzerinde birbirleriyle değerlendirmektedir.

Ziyaret ve tedarik planı yapan Mio üyeleri için pratik deneyim kanalı dijital platformlar ve dağıtım ağı üzerinden şekillenmektedir. Nar-Mek bünyesinde 24 saatlik soğuk fermantasyon ve akıllı fırın teknolojisiyle üretilen ekşi mayalı ekmeklerin hangi iş ortaklarından günlük temin edilebileceği veya nartizan.com üzerinden kraft un paketlerinin nasıl sipariş verileceği topluluk etkileşimlerinde sıklıkla tartışılmaktadır. Dolayısıyla mekan, fiziksel bir buluşmadan çok, nitelikli gıdaya ve doğru hammaddeye ulaşmak isteyenlerin rota ve öneri listelerinde vazgeçilmez bir uzmanlık merkezi olarak karşılık bulmaktadır.