Baldo Ballı Dondurma

Baldo Ballı Dondurma, İstanbul Ümraniye ilçesinde Esenevler Mahallesi sınırlarında faaliyet gösteren, katkısız ve sağlıklı tatlı arayışına somut bir yanıt veren organik dondurma üreticisi ve tatlı dükkanıdır. Mekânın ortaya çıkış temelleri, çocukları sağlıklı yetiştirme ve temel beslenme ihtiyaçlarını temiz kaynaklardan temin etme düşüncesiyle başlayan araştırmalara dayanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda yürütülen çalışmalar on beş yıllık süreçte önemli gelişmelere sahne olmuş; sağlıklı gıdaya daha rahat ulaşmaya yönelik araştırmalar neticesinde 2013 yılında GelenekselPazar, ardından 2016 yılında Baldo Ballı Dondurma kurulmuştur. Piyasada katkısız gerçek dondurma olmaması üzerine başlatılan ve yaklaşık bir yıl süren kapsamlı deneme üretimlerinin ardından geliştirilen ürünler, 3 Haziran 2017 günü Doğal Yaşam Festivali ile birlikte tüketicilere sunulmuştur.

İşletmenin kendi web sitesinde aktarıldığı üzere marka, dondurmayı yeniden icat ederek sağlıklı bir yiyeceğe dönüştürdüğü iddiasıyla hareket etmektedir. Rafine şeker ve katkı maddelerinden uzak durmak isteyenler için geliştirilen bu üretim felsefesi, Ümraniye'deki dükkânda somutlaşmaktadır. Mekân, endüstriyel dondurma kalıplarını kırarak sertifikalı organik bileşenlerle hazırlanan tarifleri doğrudan tüketiciyle buluşturmaktadır. Hem bilinçli ailelerin hem de özel beslenme gereksinimi duyan bireylerin uğrak noktası haline gelen işletme, geleneksel tatlıcılığı fonksiyonel beslenme anlayışıyla harmanlamaktadır. Gıda güvenliği konusunda hassas olanlar için kurulan işletme, yerel ve temiz hammadde tedarikine odaklanmıştır. Ümraniye şubesinde sunulan ürünler, sadece bir tatlı olmanın ötesinde günlük beslenme rutinine değer katan bir besin alternatifi olarak konumlanmaktadır. Tüketicilere katkısız dondurma ulaştırma vizyonu, markanın kuruluşundan bu yana taviz vermediği temel prensibini yansıtmaktadır.

Mutfak ve Menü

Baldo Ballı Dondurma mutfağının temelini, geleneksel dondurma reçetelerinin sertifikalı organik tarım ürünleriyle yeniden yorumlanması oluşturmaktadır. Dükkânda sunulan dondurmalar; sertifikalı organik inek veya keçi sütü, organik salep, organik çiçek balı ve kaya tuzu ile formüle edilerek hazırlanmaktadır. Menünün en belirgin niteliği; formülasyonlarda glikoz şurubu, yapay aroma, ilave şeker, kimyasal koruyucu, süt tozu, sentetik renklendirici, yapay tatlandırıcı ve gluten gibi endüstriyel katkıların hiçbir şekilde yer almamasıdır. Tatlandırma işlemi tamamen organik çiçek balından gelen doğal lezzet ile sağlanmaktadır.

Menüdeki dondurma çeşitleri farklı süt tercihlerine ve beslenme alışkanlıklarına göre bölümlere ayrılmaktadır. Organik İnek Sütlü Dondurmalar ve genel Organik Dondurmalar kategorisinde yer alan 400 gramlık paketli seçenekler arasında Baldo Organik Tahinli Dondurma 400 gr, meyveli alternatiflerden Baldo Organik Yaban Mersinli Dondurma 400 gr ve ferahlatıcı bir tat sunan Baldo Organik Limonlu Dondurma 400 gr öne çıkan temsilî ürünlerdendir. Ayrıca klasik tatları arayanlar için Baldo Organik Çilekli Dondurma 400 gr ve Baldo Organik Kakaolu Dondurma 400 gr sunulmaktadır. İnek sütü tüketmeyen veya sindirim kolaylığı arayan ziyaretçilere yönelik Organik Keçi Sütlü Dondurmalar grubunda Baldo Organik Keçi Sütlü Çubuk Vanilyalı Dondurma 400 gr ile Baldo Organik Keçi Sütlü Kakaolu Dondurma 400 gr yer almaktadır.

Bitkisel beslenen misafirler için geliştirilen Organik Vegan Dondurmalar bölümünde, karabuğday sütü ile formüle edilmiş şeker ilavesiz, sütsüz ve glutensiz alternatifler sunulmaktadır. Bu gruptan Baldo Organik Yaban Mersinli Vegan Dondurma 400 gr, Baldo Organik Çubuk Vanilyalı Vegan Dondurma 400 gr ile Baldo Organik Kakaolu Vegan Dondurma 400 gr temin edilebilmektedir. Dondurmanın ötesinde mutfakta tamamlayıcı saf bileşenler de bulunmaktadır. Sıcak içecek hazırlığı için sunulan Baldo Organik Organik Salep 20 gr ve Baldo Organik Organik Salep 35 gr ambalajlarının yanı sıra; mutfak tutkunlarına yönelik Baldo Organik Organik Çubuk Vanilya Özütü 40 gr, Baldo Organik Baldo Organik Çubuk Vanilya 1 adet ve saf Ege aroması sunan Baldo Damla Sakızı 10 gr rafta yer alan diğer ürünlerdir. Mekânın ürün gamında ayrıca bakliyat ve diğer organik ürünler de yer almaktadır.

Atmosfer ve Kimler İçin

Baldo Ballı Dondurma, geleneksel bir tatlıcıdan ziyade bilinçli tüketimi ve sağlıklı gıda erişimini merkezine alan sakin, amaca yönelik bir duraktır. Mekânın sunduğu deneyim; vitrin süslerinden veya abartılı sunumlardan ziyade, ürünün içeriğine ve besleyiciliğine odaklanan bir anlayış üzerine kuruludur. Dükkân ortamı, çocuklarına ne yedirdiğini tam olarak bilmek isteyen ebeveynler ile özel beslenme programı uygulayan ziyaretçilerin ihtiyaç duydukları detaylı içerik bilgisini rahatça inceleyebilecekleri bir güven ortamı sağlamaktadır.

Mekân özellikle üç temel kitle için oldukça uygundur: okul öncesi ve gelişme çağındaki çocuklar, çocuklu aileler ve veganlar. Büyüme ve gelişim sürecinde olan çocukların rafine şeker, glikoz şurubu, süt tozu ve yapay renklendiricilerden uzak tutulması hedeflendiğinde, buradaki ürünler aileler için güvenilir bir besin alternatifi oluşturmaktadır. Organik süt, organik salep ve çiçek balının doğal birleşimi sayesinde ürünler zengin kalsiyum, protein, omega3 ve antioksidan içermektedir. Bu yönüyle dondurmalar yalnızca bir tatlı değil, organik sertifikalı ve fonksiyonel gıda niteliğinde bir seçenek oluşturmaktadır.

Hayvansal gıda tüketmeyen vegan bireyler ile laktoz veya inek sütü tüketmeyenler için de mekân önemli bir uğrak yeridir. Karabuğday sütüyle hazırlanan bitkisel bazlı vegan dondurmalar, sütsüz ve glutensiz yapısıyla özel diyet gereksinimlerine yanıt vermektedir. Nitekim işletmenin bu kapsayıcı ürün anlayışı sayesinde, uluslararası vegan ve vejetaryen işletmeler rehberi HappyCow dizininde listelendiği aktarılmaktadır. Çölyak hassasiyeti bulunan ya da glutensiz beslenmeyi tercih eden bireyler de sunulan tüm çeşitlerin glutensiz içeriği sayesinde menüden tereddütsüz seçim yapabilmektedir. Geleneksel tatlıcıların gürültülü atmosferinden ayrışan dükkân, ziyaretçilerine içerik hakkında bilgi alabilecekleri sakin bir alışveriş ortamı sunmaktadır. Koruyucu maddelerden kaçınan yetişkinler de dükkânın sunduğu temiz gıda yaklaşımından düzenli olarak faydalanmaktadır.

Konum ve Pratik Bilgiler

Baldo Ballı Dondurma, İstanbul'un Anadolu Yakası'nda yer alan Ümraniye ilçesinde kapılarını açmaktadır. Tüketicilerin doğrudan ulaşabileceği bağlayıcı şube adresi Esenevler Mah. Yunus Emre Cad. Kültür Sok. No:23A Ümraniye / İstanbul olarak belirtilmiştir. Mekân, Esenevler Mahallesi sınırları içerisinde Kültür Sokak üzerinde konumlanmakta olup Yunus Emre Caddesi bağlantısıyla erişilebilen bir noktadadır. Anadolu Yakası'nda ikamet edenler veya ilçeye yolu düşenler, dondurmalarını doğrudan bu adresteki dükkândan elden teslim alabilmektedir.

İşletmenin haftalık çalışma saatleri ziyaretçilerin gün içi planlamalarına imkân tanıyacak şekilde belirlenmiştir. Dükkân; Pazartesi, Salı, Çarşamba, Perşembe, Cuma ve Cumartesi günleri sabah saat 08:00 itibarıyla açılmakta ve akşam saat 21:00'e kadar kesintisiz olarak hizmet vermeyi sürdürmektedir. Haftanın altı günü boyunca geçerli olan bu mesai düzenine karşılık işletme Pazar günleri kapalı tutulmaktadır. Bu nedenle yerinde alışveriş yapmayı veya dükkâna uğramayı düşünenlerin haftalık ziyaretlerini Pazar haricindeki günlere ve 08:00 ile 21:00 saatleri arasına denk getirmesi gerekmektedir.

Mekânla doğrudan telefon üzerinden irtibata geçmek isteyenler (0216) 316 00 85 numaralı sabit hattan işletmeye ulaşabilmektedir. Yazılı iletişim kurmayı tercih edenler, kurumsal konuları danışmak veya sipariş süreçlerini sorgulamak için [email protected] e-posta adresini kullanabilmektedir. Ticaret Bakanlığı Elektronik Ticaret Bilgi Sistemi (ETBİS) verilerine göre 29.09.2022 tarihinde sisteme kaydı yapılan işletmenin resmi ticari unvanı 2M Gerçek Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi olarak tescillidir. İşletmede alışveriş yapan tüketicilere ödeme kolaylığı sağlanmakta olup kredi kartı, banka kartı ve havale/EFT kanallarıyla tahsilat yapılabilmektedir. İstanbul içinde bulunmayan ya da Ümraniye'deki fiziksel adrese gitme imkânı bulamayanlar için ise soğuk zincir kargolama altyapısı devrededir; bu sayede 400 gramlık dondurmalar erimeden ve besin değerini koruyarak tüm Türkiye genelindeki adreslere ulaştırılmaktadır.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio platformunda kullanıcıların birbirine en sık yönelttiği "Çocuklarımla dışarı çıktığımda katkısız ve güvenilir dondurmayı nereden alabilirim?" ya da "İstanbul'da şekersiz, sütsüz ve temiz içerikli vegan dondurma nerede var?" soruları için Baldo Ballı Dondurma son derece net bir yanıt oluşturmaktadır. Cevap ekonomisi temeline dayanan Mio topluluğunda burası; sıradan bir tatlıcı veya kafe oturumundan ziyade, bilinçli gıda tedariki, çocuklara sağlıklı atıştırmalık alma ve özel beslenme gereksinimlerini karşılama amacıyla paylaşılan somut bir keşif durağıdır.

Mekân, özellikle okul öncesi ve gelişme çağındaki çocuklarına rafine şeker, glikoz şurubu, aroma, tatlandırıcı veya süt tozu içeren endüstriyel gıdalar yedirmek istemeyen anne ve babaların birbirine önerdiği güvenli bir rota niteliğindedir. Aynı zamanda inek sütü tüketmeyenler ve karabuğday sütüyle hazırlanan vegan lezzetleri arayanlar için de platform üzerinde sıklıkla işaret edilen bir adrestir. Fiyat ve bütçe boyutu ele alındığında ise dondurmaların içeriğinde yer alan sertifikalı organik keçi veya inek sütü, organik salep ve organik çiçek balı gibi yüksek nitelikli girdiler öne çıkmaktadır. Dolayısıyla burası, standart seri üretim dondurmacılardan ziyade, fonksiyonel ve temiz beslenmeyi tercih ederek bütçesini kaliteli ve sağlıklı gıdaya ayıran tüketicilerin profiline hitap etmektedir.

Mio akışında paylaşım yapma ve deneyim aktarma açısından mekân, cafcaflı vitrin sunumları yerine ürünün şeffaf içeriğiyle öne çıkmaktadır. Topluluk üyeleri genellikle aldıkları 400 gramlık dondurma ambalajlarını, organik çubuk vanilya özütlerini veya salep kutularını fotoğraflayarak "temiz etiket" ve içerik odaklı paylaşımlar üretmektedir. Ümraniye Esenevler Mahallesi'ndeki şubeye bizzat uğrayıp dondurmasını alan ya da soğuk zincir kargolama imkânıyla Türkiye'nin farklı şehirlerinden sipariş veren Mio kullanıcıları, abartılı sıfatlar yerine ürünün katkısız yapısına ve zengin besin içeriğine dayanan gerçekçi tavsiyeler paylaşmaktadır.