Tepsi Su Böreği

Tepsi Su Böreği, Erzurum mutfağının köklü lezzet miraslarından biri olan coğrafi işaretli tescilli Erzurum su böreğini aslına uygun geleneksel reçetelerle hazırlayan bir gastronomi merkezidir. Erzurum'un Aziziye ilçesine bağlı Saltuklu Mahallesi'nde faaliyet gösteren işletme, markanın merkez üretim tesisi ve fabrika satış mağazası olarak hizmet vermektedir. İşletmenin kuruluş felsefesi; yerel mutfak kültürünü, geleneksel üretim bilgisini ve güçlü kadın istihdamını kurumsal bir çatı altında geleceğe taşımaya odaklanmaktadır. Bu doğrultuda çalışan kadrosunun yaklaşık yüzde 85'ini kadınlar oluşturmakta, kadın emeği markanın sürdürülebilir üretim anlayışının temel taşı kabul edilmektedir.

İşletmenin kendi aktarımında öne çıkan "Erzurum Su Böreğinin Tescilli Lezzetini Kadın Emeğiyle Büyütüyoruz" ifadesi, buradaki tüm mutfak disiplinini ve üretim motivasyonunu özetlemektedir. Su böreği ve yöresel ürünler restoranı, fırını ve fabrika satış mağazası kimliğini aynı yapıda buluşturan işletme, hem bireysel tüketime hem de toptan satış ile bayilik ağına yönelik kapsamlı bir üretim kapasitesine sahiptir. Tesis bünyesinde Erzurum'daki merkez üretim yapısıyla el emeğinin getirdiği incelik, hijyenik ve standart süreçlerle bir araya getirilmektedir.

Mekân, hem yerinde sıcak börek ve yöresel unlu mamulleri tatmak isteyen misafirleri ağırlamakta hem de doğrudan merkez fabrikadan satış imkânı sunmaktadır. Geleneksel lezzetleri aslına sadık kalarak deneyimlemek isteyen bölge sakinleri ile kente yolu düşen ziyaretçiler için işletme, tescilli yöresel tatları yerinde sunan güvenilir bir gastronomi noktası niteliği taşımaktadır. Merkez tesisi ziyaret edenler, taze fırın ürünlerinden paketli yöresel gıdalara kadar uzanan zengin çeşitliliği doğrudan üretim kaynağından temin edebilmektedir.

Mutfak ve Menü

Tepsi Su Böreği mutfağının merkezinde, Türk mutfağı ve Erzurum yöresel unlu mamulleri yer almaktadır. Menünün en belirleyici unsuru olan coğrafi işaretli Erzurum su böreği; usta ellerde ince açılmış yufkalar, geleneksel haşlama yöntemi, yörenin meşhur civil peyniri ve hakiki Erzurum tereyağı kullanılarak kat kat inşa edilmektedir. Fırından çıktığında dışı nar gibi kızarmış, içi ise yumuşacık ve uzayan peynir dokusuyla sunulan börekler, geleneksel lezzeti tam kıvamında hissettirmektedir.

Su Böreği Çeşitleri kategorisinde farklı damak zevklerine hitap eden seçenekler öne çıkmaktadır. Yöresel dokuyu en yalın haliyle yansıtan Civil Peynirli Su Böreği, geleneksel lezzeti tercih edenlerin birincil seçimidir. Et sevenler için hazırlanan Kıymalı Su Böreği doyurucu iç harcı ve kat kat yufkasıyla öne çıkarken, sebze ve peynir birlikteliğini sevenler için Mantar Kaşarlı Su Böreği mantar ile kaşarın dengeli lezzetini sunmaktadır. Tek bir tepside birden fazla tadı bir arada denemek isteyen kalabalık gruplar için ise Karışık Tepsi Su Böreği hazırlanmaktadır.

Menü yalnızca su böreğiyle sınırlı kalmayıp yöresel mutfağın diğer seçkin tatlarını da kapsamaktadır. El yapımı olarak üretilen Erzurum Mantısı (Hıngel) hamur işi çeşitliliğini zenginleştirmektedir. Yöresel lezzetler ve diğer çok satan ürünler arasında geleneksel tatlı klasiği olan Erzurum Kadayıf Dolması (1 paket içerisinde 10 adet sunulmaktadır), hafif tatlar arayanlar için Zeytinyağlı Yaprak Sarması ve ana öğün kıvamındaki Erzurum Etli Yaprak Sarması yer almaktadır. Ayrıca mutfağında bu lezzetleri pişirmek isteyenler için tescilli Civil Peyniri, yemeklik Erzurum Tereyağı ve yörenin tanınmış bakliyatı Hınıs Fasulyesi doğrudan satışa sunulmaktadır.

İşletmede porsiyonlama anlayışı farklı ihtiyaçlara göre şekillendirilmiştir. Özel günler, kalabalık kahvaltılar ve aile buluşmaları için tam tepsi seçenekleri sunulurken; daha küçük sofralar için farklı gramaj alternatifleri ve kampanyalı paketler mevcuttur. Ürün bazlı tekil fiyat listesi yayınlanmamış olmakla birlikte, işletme ekonomik fiyat aralığında konumlanmakta ve müşteri yorumlarında uygun fiyatlı olarak nitelendirilmektedir. Şehirlerarası gönderimlerde ise sipariş büyüklüğüne bakılmaksızın tüm siparişlerde 250 TL sabit kargo ücreti uygulanmaktadır.

Atmosfer ve Kimler İçin

Tepsi Su Böreği, merkez fabrika satış mağazası konseptini bünyesindeki oturma alanıyla tamamlayan, sade ve işlevsel bir atmosfere sahiptir. Mekânın genel ortamı, işletmenin doğrulanmış niteliklerinde belirtildiği üzere son derece temiz ve rahatça oturmaya müsait bir yapıda kurgulanmıştır. Gösterişten uzak, ferah ve düzenli salon düzeni; fırından yeni çıkmış sıcak böreklerin kokusuyla birleşerek konuklara doğrudan üretim merkezinde bulunmanın verdiği bir tazelik hissi yaşatmaktadır. İş gücünün yaklaşık yüzde 85'ini kadınların oluşturduğu bu üretim yapısı, işletmenin genel intizamına, titizliğine ve mutfak hijyenine doğrudan yansımaktadır. Üretim aşamasındaki titizlik ve disiplin, mağazaya adım atan misafirlerin ilk andan itibaren dikkatini çeken düzenli ve hijyenik atmosferle doğrudan hissedilmektedir.

Mekânın sunduğu ortam, farklı ziyaretçi profilleri ve kullanım amaçları için oldukça elverişlidir. Özellikle aileler ve çocuklu aileler için güvenle vakit geçirilebilecek, rahat ve samimi bir kahvaltı durağı niteliği taşımaktadır. Hafta sonu sabahlarında ya da günün erken saatlerinde bir araya gelen arkadaş grupları, masaya gelen sıcacık dilimler eşliğinde keyifli sohbetler gerçekleştirebilmektedir. Mekânda bulunan oturma alanı, acele etmeden yerel lezzetlerin tadını çıkarmak isteyenleri ağırlarken, hızlıca uğrayıp paket yaptırmak isteyenler için de pratik bir servis akışı sunmaktadır.

İşletme yalnızca bireysel ziyaretçilere değil, kalabalık kahvaltılar ve davet sofraları planlayan topluluklara da hitap etmektedir. Özel günler, bayram sabahları, aile toplantıları veya iş ortamındaki toplu ikramlar için tepsiyle sipariş vermek isteyenler, mekânın geniş porsiyonlama kapasitesinden yararlanabilmektedir. Ayrıca Erzurum'u ziyaret eden ve kentin özgün gastronomi değerlerini yerinde deneyimlemek isteyen seyahat severler için de doğrudan fabrika ortamında üretilen tescilli tatları tatmak güven verici bir deneyim oluşturmaktadır. Sonuç olarak Tepsi Su Böreği; temizliği ön planda tutan, el emeğine değer veren ve doyurucu bir yöresel sofra arayan her kesimden misafir için dengeli ve samimi bir buluşma noktasıdır.

Konum ve Pratik Bilgiler

Tepsi Su Böreği'nin merkez fabrika satış mağazası, Erzurum'un Aziziye ilçesine bağlı Saltuklu Mahallesi sınırları içerisinde yer almaktadır. Bölge, yerel olarak eski Dadaşkent yerleşimi sınırları olarak bilinmekte olup ulaşım açısından stratejik bir noktada bulunmaktadır. Tesis; Erzurum il merkezine yaklaşık 8 kilometre, Aziziye ilçe merkezine ise yaklaşık 9 kilometre mesafededir. Şehirlerarası ve bölgesel ulaşımın ana arterlerinden biri olan D.260 devlet karayolu güzergâhı üzerinde konumlanması, hem özel araçla gelen yerel sakinler hem de transit geçiş yapan yolcular için mekâna erişimi oldukça kolaylaştırmaktadır. İşletmenin açık adresi Prof. Dr. Necmettin Erbakan Bulvarı, Kayı Evler No: 146/B Aziziye / Erzurum olarak kayıtlıdır.

Ziyaretçiler ve sipariş vermek isteyenler işletmeye (0442) 502 42 42 numaralı telefon hattı üzerinden doğrudan ulaşabilmektedir. Mekânda fırından taze çıkan ürünleri oturup tüketebileceğiniz gibi, paket servis ve adrese teslimat hizmetlerinden de faydalanabilirsiniz. Sipariş süreçleri hem telefonla sipariş hem de online sipariş kanalları üzerinden yürütülmektedir. Şehir içi ve şehirlerarası lojistikte kaliteyi korumak adına işletme özel bir sevkiyat sistemi uygulamaktadır. Türkiye'nin dört bir yanına yapılan gönderimlerde, ürünlerin tazeliğini ve formunu muhafaza etmek amacıyla strafor kutu ve buz aküsü ile soğuk zincir taşımacılığı sağlanmaktadır. Tüm kargo gönderilerinde 250 TL sabit kargo ücreti uygulanmaktadır.

İşletme yalnızca perakende satış noktası değil, aynı zamanda toptan satış ve bayilik veren kurumsal bir merkezdir. Markanın diğer satış noktaları arasında Erzurum Gürcükapı Şubesi (Yakutiye - 0442 291 15 15), Erzincan Şubesi (Karaağaç Mah. - 0446 228 25 25), İstanbul Küçükyalı Şubesi (Maltepe - 0216 514 25 25), Kars Şubesi (Yusufpaşa Mah. - 0474 223 00 00) ve İstanbul Ümraniye Şubesi (Ümraniye Nikah Sarayı Yerleşkesi) yer almaktadır. Bütün bu ağın merkez üretim operasyonları ile Türkiye geneli kargo sevkiyatları Aziziye'deki bu merkez fabrikadan koordine edilmektedir.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio kullanıcılarının şehir keşiflerinde sıklıkla sorduğu "Erzurum'da tescilli su böreği nerede yenir?" veya "Kalabalık bir grup için pratik ve doyurucu bir yöresel sofra neresidir?" sorularına Tepsi Su Böreği doğrudan bir yanıt oluşturmaktadır. Mekân, gösterişli ve yapay lüks arayışından ziyade doğrudan lezzetin kaynağına odaklanan gastronomi tutkunları için ideal bir buluşma noktasıdır. Fabrika satış mağazası düzenindeki temiz oturma alanı; hafta sonu aile kahvaltıları, arkadaş buluşmaları ve şehir dışından gelen konuklara kentin özgün mutfak kimliğini tanıtmak isteyenler için samimi bir zemin sunmaktadır.

Bütçe değerlendirmesi açısından işletme, Mio topluluğunun fiyat-performans odaklı beklentilerini karşılayan bir yapıya sahiptir. Menüdeki ürünler ekonomik fiyat aralığında değerlendirilmekte ve ziyaretçi geri bildirimlerinde uygun fiyatlı olarak anılmaktadır. Özellikle porsiyon bazlı siparişlerin yanı sıra kalabalık sofralar için sunulan tam tepsi ve gramaj alternatifleri, grup buluşmalarında kişi başı maliyeti dengeli tutmayı sağlamaktadır. Ayrıca şehir dışındaki yakınlarına hediye göndermek ya da eve döndükten sonra bu tadı sürdürmek isteyenler için 250 TL sabit kargo ücretiyle strafor kutulu soğuk zincir hizmetinin bulunması, bütçe planlamasını öngörülebilir kılmaktadır.

Görsel paylaşım ve içerik üretimi açısından değerlendirildiğinde mekân, özgün gastronomi kareleri yakalamak isteyenlere doğal fırsatlar sunmaktadır. Fırından yeni çıkmış tepsinin ortasından alınan bir dilim börekteki kat kat ince yufka dokusu ve uzayan tescilli civil peyniri, sosyal akışlarda oldukça dikkat çekici bir estetik sergilemektedir. Yanında paketlenen altın sarısı kızarmış Erzurum kadayıf dolması ve el yapımı mantı tabakları da sofradaki görsel zenginliği artırmaktadır. Tüm bunların ötesinde, mutfaktaki iş gücünün yaklaşık yüzde 85'inin kadınlardan oluşması, Mio topluluğunda kadın istihdamını ve yerel kalkınmayı destekleyen paylaşımlar yapmak isteyenler için güçlü ve ilham verici bir hikâye değeri taşımaktadır. Mio'da paylaşılan deneyim yazılarında, hem sofranın samimiyeti hem de yerel üreticileri desteklemenin verdiği tatmin ön plana çıkmaktadır.