Gurme Ayten Usta

Gurme Ayten Usta, geleneksel Anadolu mutfağı, Selçuklu halk mutfağı ve Osmanlı saray sofralarından ilham alan tarifleri modern dokunuşlarla buluşturan köklü bir aile işletmesidir. Markanın serüveni, 2006 yılında Bursa yolu üzerinde açılan küçük bir lokantada başlamıştır. Kuruluş döneminde özellikle taş fırında hazırlanan çömlekte kuru fasulye tarifini geliştirmeye odaklanan işletme, mutfaktaki titiz yaklaşımını zamanla geniş bir gastronomi projesine dönüştürmüştür. Mutfak kültürünün arkasındaki temel vizyon, İstanbul Haydarpaşa Meslek Lisesi’nden emekli olan kurucu ortak Ayten Hanım’ın öğretmenlik disiplinine, titizliğine ve beslenmeye verdiği öneme dayanmaktadır. 2014 yılında doğayla iç içe bir atmosferde Ulu Önder Parkı şubesini, ardından Odunpazarı bölgesinde tarihi Aynalı Kahve şubesini hayata geçiren marka, Eskişehir'deki lezzet yolculuğunu Göletli Park şubesinde de sürdürmektedir.

Mekânı ziyaretçiler için çekici kılan temel unsur, yüzyıllardır unutulmaya yüz tutmuş saray ve halk yemeklerini aslına sadık reçetelerle yeniden sofralara taşımasıdır. Anadolu’nun farklı yörelerinden toplanan yerel malzemeler, geleneksel pişirme yöntemleri ve taş fırın kullanımı işletmenin mutfak çizgisini belirler. Eskişehir’de hem zengin sabah sofralarını hem de Selçuklu ve Osmanlı dönemine uzanan reçeteleri deneyimlemek isteyenler için burası kapsamlı bir gastronomi durağı niteliği taşır. Geleneksel tatları modern servis anlayışıyla sunan Gurme Ayten Usta, yerel üreticileri destekleyen yapısıyla hem lezzet hem de kültür odaklı bir yemek deneyimi vadeder.

Mutfak ve Menü

Mekânın menüsü; çorbalardan fırın yemeklerine, kahvaltıdan saray tatlılarına uzanan çok katmanlı bir seçki barındırır. Sabah saatlerinde öne çıkan en belirgin seçenek, kişi başı 1180 ₺ karşılığında sunulan ve sevilen ürünlerin bittikçe yinelendiği sınırsız Destan Kahvaltı seçeneğidir; bu servis en az 2 kişiye verilmektedir. Alternatif olarak 1050 ₺ değerindeki Tepsi Kahvaltı veya 150 gram dana kavurmayla hazırlanan 540 ₺ tutarındaki Kavurmalı Yumurta tercih edilebilmektedir.

Başlangıçlarda Selçuklu mutfağının ekşili ve hamurlu özel çeşnisiyle pişirilen Tutmaç Çorbası 200 ₺, çiçek bamya ve kuzu eti içeren Konya usulü Bamya Çorbası 290 ₺ karşılığında servis edilir. Masaya ortak paylaşımlı başlangıç almak isteyenlere nar ekşili humus, keşkek, kuru dolma, mercimekli mantı ve fellah köfteyi buluşturan Anadolu'dan Beş Başlangıç tabağı 750 ₺ fiyatla sunulmaktadır.

Ana yemek bölümünde taş fırın geleneği belirleyici role sahiptir. Kendi çömleğinde taş fırında pişirilen pastırmalı İspir fasulyesi 420 ₺, 5 saat boyunca taş fırında pişen Şah Kuzu Güveç 890 ₺ ve Şah Dana Güveç 1120 ₺ fiyat etiketine sahiptir; güveçler en az 2 kişilik hazırlanır. Saray mutfağını yansıtan kuzu etli ve beyaz keşkek yataklı Saray Tandır 840 ₺, kuru meyveler ve bademle pişen Mutancana 840 ₺, Eskişehir klasiği Balaban Karışık ise 750 ₺'dir. Ayrıca fıstıklı ve hellimli Pehlivan Köfte 520 ₺, Tokat Erbaa yapraklarıyla hazırlanan Zeytinyağlı Yaprak Sarma 370 ₺ ve Çerkez mantısı Haluja 500 ₺ olarak menüde yer alır.

Tatlı ve içecek kapanışında 15. yüzyıl saray reçetesi olan ve sütlaç ile zerdeyi birleştiren Kardelen 320 ₺, fıstıklı Cennet Çamuru 420 ₺, Kayseri mutfağından tahinli Nevzine 330 ₺ karşılığında sunulur. İçecek tarafında 12 dakika bekleme süresiyle demlenen Sultan Kahvesi 275 ₺, bakır bardakta ayran 110 ₺; meyan kökü, reyhan veya Odunpazarı şerbetinden yapılan ferahlatıcı sorbe çeşitleri ise 90 ₺ fiyatla masalara gelir.

Atmosfer ve Kimler İçin

Gurme Ayten Usta, misafirlerine hem sakinlik hem de kültürel derinlik vadeden ferah bir ortam sağlar. İşletmenin fiziksel karakteri, park içi yerleşimi sayesinde yeşillikler ve mavilikler ile çevrili açık hava alanlarıyla bütünleşir. Salonlarda hissedilen taş fırın sıcaklığı, ahşap detaylar ve geleneksel servis araçları, ortama tarihi ve keyifli bir kimlik kazandırır. Şehrin yoğun temposundan ve gürültüsünden uzaklaşarak geniş sofralarda uzun vakit geçirmek isteyen konuklar için huzurlu, güvenli ve samimi bir aile ortamı kurgulanmıştır.

Mekânın yerleşim planı ve geniş oturma kapasitesi, farklı ziyaretçi profillerinin beklentilerine eksiksiz cevap verebilecek esnekliktedir. Hafta sonlarında çocuklu ailelerin rahat hareket edebileceği, açık havanın tadını çıkarabileceği bir ferahlık sunulurken; kurumsal dünya için düzenlenen iş yemekleri ve şirket toplantıları adına sakin ve düzenli masa yerleşimleri hazırlanabilmektedir. Aynı zamanda hafta sonu toplanan kalabalık arkadaş grupları ile şehre dışarıdan gelip yerel lezzetleri keşfetmek isteyen seyahat severler için ferah ve konforlu bir ağırlama düzeni mevcuttur.

İşletme, sadece günlük yemek deneyimleri için değil, hatıra niteliğindeki özel kutlamalar ve toplu organizasyonlar için de gelişmiş bir altyapı sunar. Mekânda doğum günü, düğün, kına gecesi, söz, nişan, sevgililer günü kutlaması, baby shower, mezuniyet töreni ve resmi tebrik yemekleri gibi etkinlikler için profesyonel masa düzeni ve organizasyon hizmeti verilmektedir. Taş fırından gelen büyük tepsiler, ortaya paylaşılan güveçler ve zengin meze tabakları, toplu organizasyonların sıcak ve kaynaştırıcı doğasını pekiştirir.

Geleneksel mutfak kültürünü parkın yeşil dokusu ve su manzarası eşliğinde deneyimlemek isteyen lezzet meraklıları, huzurlu bir yemek arayanlar veya şehrin içinde açık havada dinlenmek isteyenler için burası dingin bir kaçış noktasıdır. Geniş masalar, telaşsız servis ritmi ve ferah alanlar sayesinde hem çocuklarıyla gelen ebeveynler hem de uzun sohbetler planlayan dost grupları aradıkları konforu eksiksiz biçimde bulabilmektedir.

Konum ve Pratik Bilgiler

Bu sayfa, Gurme Ayten Usta markasının Eskişehir sınırları içerisinde yer alan Göletli Park şubesi için özel olarak hazırlanmıştır. Markanın kent genelinde Tepebaşı Ulu Önder Parkı ve Odunpazarı tarihi Aynalı Kahve noktalarında da faaliyetleri ve şubeleri bulunmakla birlikte, bu içerikte sunulan resmi iletişim, lokasyon ve şube detayları doğrudan Göletli Park adresini temsil eder. Park yerleşkesinin sağladığı yeşil alanlar, yürüyüş yolları ve su ögeleri işletmeye hem görsel bir ferahlık katmakta hem de misafirlerin rahatça ulaşabileceği açık bir alan sunmaktadır.

İşletme haftanın yedi günü misafirlerini ağırlamayı sürdürür. Hizmet saatleri hem hafta içi günlerde 08:00 - 22:00 arasında hem de hafta sonu günlerinde 08:00 - 22:00 saatleri arasında kesintisiz olarak devam eder. Sabahın erken saatlerinde sunulan zengin kahvaltı servisleri, günün ilerleyen saatlerinde yerini taş fırından çıkan sıcak yemeklere bırakır. Menüde yer alan ve taş fırında tam 5 saatlik ağır pişirme süreci gerektiren Şah Kuzu Güveç veya Şah Dana Güveç gibi yemekler ile 12 dakikalık özel demleme süresine sahip Sultan Kahvesi için zaman planlamanızı bu hazırlık sürelerini gözeterek yapmanız önerilir.

Ziyaret planlayan misafirler için masa rezervasyonu ve özel etkinlik planlaması imkânı sağlanmaktadır. İşletmenin web sitesinde yer alan rezervasyon bölümünden talep oluşturulabileceği gibi, doğrudan (0222) 325 04 44 numaralı telefon hattı aranarak ya da [email protected] e-posta adresine yazılarak bilgi ve masa teyidi alınabilir. Özellikle kalabalık aile gruplarının tercih ettiği hafta sonu kahvaltıları veya kutlama organizasyonları için önceden iletişim kurulması tavsiye edilmektedir.

Restoranda tadılan lezzetleri eve taşımak isteyenler için Ayten Usta Pazar faaliyeti önemli bir kolaylık sunar. Bu hizmet kapsamında doğal ve yerel üretici ürünleri, mutfakta hazırlanan taze meyve reçelleri, ev yapımı geleneksel çorbalık tarhana ve kesme erişte çeşitleri hem restorandan hem de online sipariş yoluyla temin edilebilmektedir.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğunun "Eskişehir'de kalabalık bir aile kahvaltısına nereye gidilir?" veya "Kente gelen misafirlere geleneksel Anadolu mutfağını nerede tattırabiliriz?" sorularına verilebilecek en dengeli yanıtlardan biri Gurme Ayten Usta'dır. Mekân, aceleyle tüketilen hızlı öğünlerden ziyade, sofra etrafında uzun saatler oturup sohbet etmeyi sevenlerin buluşma noktasıdır. Sınırsız çeşidiyle masayı donatan Destan Kahvaltı konsepti, özellikle hafta sonları geniş aileler ve arkadaş grupları tarafından önerilen paylaşımlı bir deneyim vadeder.

Fiyat ve performans dengesi açısından işletme genel çizgisiyle orta bütçe grubuna hitap etmektedir. Tekil ziyaretlerde başlangıç çorbalarının 200 ₺ ile 290 ₺ arasında, tatlı çeşitlerinin 320 ₺ ile 420 ₺ bandında yer alması ve 420 ₺ değerindeki çömlekte kuru fasulye gibi doyurucu ana yemekler ulaşılabilir bir yemek bütçesi çizer. Buna karşılık kişi başı 1180 ₺ olan sınırsız kahvaltı servisi ya da 890 ₺ ile 1120 ₺ arasında değişen 5 saatlik taş fırın güveçleri, topluca paylaşıldığında sunduğu porsiyon zenginliği ve lezzet değeriyle dengelenen özel bütçeli deneyimlerdir.

Fotoğraf çekimi ve sosyal ağ paylaşımları açısından mekân oldukça zengin görsel öğeler barındırır. Taş fırından yeni çıkmış güveçlerin iştah kabartan dumanı, bakır bardakta servis edilen bol köpüklü ayran, beyaz keşkek yatağında sunulan Saray Tandır ve 15. yüzyıl tarifini günümüze taşıyan iki renkli Kardelen tatlısı Mio paylaşımlarında öne çıkabilecek detaylardır. Renkli meyan kökü, reyhan veya Odunpazarı sorbeleri ile Göletli Park'ın yeşil dokusu ve su manzarası, paylaşılan karelere doğal bir estetik katar.

Özetle burası; doğum günü, nişan veya tebrik yemekleri gibi planlı organizasyonlardan pazar sabahı kahvaltılarına kadar pek çok durumda topluluk üyelerinin birbirine güvenle tavsiye edebileceği, köklü tarifleri açık hava konforuyla buluşturan nitelikli bir gastronomi durağıdır.