Carluccio’s

Carluccio’s, İtalya’nın köklü mutfak mirasını İngiliz tutkusuyla harmanlayarak sunan, restoran ve şarküteri kültürünü bir arada yaşatan uluslararası bir gastronomi markasıdır. Temellerini geleneksel İtalyan mutfağının taze ve yalın lezzet anlayışından alan işletme, "Authentically Italian" sloganıyla misafirlerine gerçek İtalyan tarifleri vadetmektedir. Restoran zincirinin arkasındaki isim, İtalyan mutfağını dünyaya tanıtan duayen şef ve kurucu Antonio Carluccio'dur. Kasım 2017’de aramızdan ayrılan usta şef, mutfak felsefesini ve toplumsal duyarlılığını geleceğe taşımak amacıyla vefatından önce The Antonio Carluccio Foundation adlı vakfı kurmuştur. Bu vakıf, dünya çapında açlığı hafifletmeye odaklanan sivil toplum kuruluşlarına destek sağlamakta, aynı zamanda konaklama ve ağırlama sektörüne adım atan imkânları kısıtlı, dezavantajlı genç şef adaylarına mesleki eğitim ve kaynak sunmaktadır.

Otuz yılı aşkın süredir en kaliteli malzemelerle hazırlanan tarifleri konuklarına ulaştıran Carluccio’s, İtalya’nın bölgesel ve zanaatkâr üreticilerinden doğrudan tedarik ettiği kiler ve şarküteri ürünlerini hem restoranlarında servis etmekte hem de online mağazasında satışa sunmaktadır. Türkiye'de İstanbul Havalimanı Dış Hatlar Giden Yolcu terminalindeki şubesiyle hizmet veren mekân, yolculara seyahatleri öncesinde kaliteli bir mola noktası sağlamaktadır. Bünyesinde hem tam servis restoran deneyimini hem de hızlı bir kahve ve atıştırmalık alanı olan Caffè Carluccio's konseptini barındıran şube, günün her saatinde taze makarna, pizza ve risotto gibi geleneksel lezzetleri tatmak isteyenleri ağırlamaktadır. Yolculuk öncesi dinlenmek ve Akdeniz mutfağının seçkin örneklerini deneyimlemek isteyenler için burası, havalimanının hareketli atmosferinde sakin ve lezzetli bir sığınak sunmaktadır.

Mutfak ve Menü

Carluccio’s mutfağı, İtalyan gastronomi geleneklerini taze içeriklerle buluşturan zengin bir seçki sunmaktadır. Menüde taze makarna çeşitleri, taş fırın usulü pizzalar, kremamsı risotto tabakları ve güne lezzetli bir başlangıç sağlayan İtalyan kahvaltı ürünleri öne çıkmaktadır. Şefler, tariflerinde İtalya'nın bölgesel ve zanaatkâr üreticilerinden doğrudan tedarik edilen otantik kiler malzemelerini kullanarak tabakların özgünlüğünü korumaktadır.

Mekânın menüsünde belirli dönemlerde mevsime özel lezzetler sunulmaktadır. 11 Kasım ile 31 Aralık tarihleri arasında servis edilen Festive Set Menu, İtalya’nın kış lezzetlerinden ilham alan zengin bir seçki sunar. Bu özel menü iki aşamalı (2 Courses) olarak £25.95, üç aşamalı (3 Courses) olarak ise £29.95 fiyatla misafirlere sunulmaktadır. Menüden öne çıkan başlangıçlar arasında ağır ateşte fırınlanmış kış porchetta'sı ile hazırlanan Winter Porchetta Crostini ve yoğun kıvamlı Tomato, Red Pepper & Lentil Soup (domates, kırmızı biber ve mercimek çorbası) yer almaktadır. Ana yemeklerde ise İtalyan klasiği fırın tavuk Pollo Arrosto ile zengin deniz ürünlerinin yer aldığı Lasagna ai Frutti di Mare dikkat çekmektedir. Yemeğin sonunda sunulan tatlı seçenekleri arasında ferahlatıcı Passion Fruit Panna Cotta ve tuzlu karamelli trüf dokunuşuna sahip Tiramisù Truffle al Caramello Salato bulunmaktadır.

Hafta sonları için geliştirilen Bottomless Brunch konsepti, mekânın en belirgin deneyimlerinden biridir. Bu konseptte 90 dakika boyunca kesintisiz içecek servisi eşliğinde klasik brunch favorileri ve İtalyan spesiyalleri servis edilmektedir. Ayrıca mutfak kültürünü yansıtan özel tarifler arasında trüf balı ve balsamik sosla fırınlanan Carluccio’s Truffle Honey and Balsamic Glazed Roast Carrots gibi lezzetler paylaşılmaktadır. Restoran bölümünün yanı sıra şarküteri alanında İtalya'dan özel olarak getirtilen makarna paketleri, soslar, şaraplar ve geleneksel panettone çeşitleri kiler meraklılarına sunulmaktadır. Misafirler dilerlerse yemeklerini restoranda tüketebildikleri gibi, beğendikleri lezzetleri paket servis seçeneğiyle yanlarına alarak uçak yolculuklarında da tüketebilmektedir.

Atmosfer ve Kimler İçin

Carluccio’s, tasarımında "understated Italian style" olarak tanımlanan abartısız ve sade bir İtalyan estetiğini yansıtmaktadır. Mekânın sunduğu genel hava son derece rahat (relaxed) ve sıcak (cosy) bir ambiyansa dayanır. Havalimanının yoğun ve telaşlı temposu içinde misafirlere sakinleşebilecekleri, telaştan arınmış samimi bir sığınak sunar. İç mekân kurgusunda hem tam servis sunan geleneksel bir restoran düzeni hem de daha dinamik bir duraklama sağlayan Caffè Carluccio's kafe konsepti bir arada konumlandırılmıştır. Bu sayede ister uzun soluklu bir ziyafet planlayın ister kapıya doğru yürürken hızlı bir espresso molası verin, her ihtiyaca uygun konforlu bir oturma alanı bulunmaktadır.

Mekânın profili oldukça geniş bir ziyaretçi kitlesine hitap edecek şekilde tasarlanmıştır. Uçuş öncesinde bir araya gelerek seyahat heyecanını paylaşan kalabalık bir arkadaş grubu, uzun bir uçuş öncesi rahatlamak isteyen bir aile veya baş başa sakin bir yemek yemek isteyen bir çift için son derece elverişli bir ortam sağlar. Aynı zamanda uluslararası seyahatler sırasında dizüstü bilgisayarıyla çalışmak veya iş ortaklarıyla resmi olmayan bir toplantı gerçekleştirmek isteyenler için verimli iş yemeği buluşmalarına da ev sahipliği yapar. Kalabalık organizasyonlar için grup rezervasyonları (group bookings) imkânı sunulması, farklı beklentilere sahip yolcuların bir arada rahatça ağırlanabilmesini mümkün kılar.

Mekânın sunduğu hizmetler yalnızca masa servisiyle sınırlı kalmamaktadır. Hızlıca hareket etmesi gereken yolcular için paket servis (takeaway & delivery) ve tıkla-gel-al (click & collect) seçenekleri büyük kolaylık sağlar. Ayrıca özel günlerde sevdiklerine jest yapmak isteyenler için hediye kartı (gift cards) ve düzenli kahve tüketenler için kahve aboneliği (coffee subscription) alternatifleri sunulur. Marka bünyesinde yer alan franchise olanakları ise işletmenin uluslararası pazarlardaki büyüme vizyonunu destekleyen kurumsal adımlardan biridir. Restoranın online şarküteri ve mağaza satışı (online deli) altyapısı sayesinde konuklar, mekânda tattıkları özel İtalyan kiler ürünlerini diledikleri zaman temin etme esnekliğine de sahiptir.

Konum ve Pratik Bilgiler

Carluccio’s şubesi, İstanbul'un Arnavutköy ilçesinde yer alan İGA İstanbul Havalimanı sınırları içerisinde hizmet vermektedir. Mekânın resmi açık adresi Tayakadın District Terminal Street 1 34283 Arnavutköy / İstanbul Türkiye olarak kayıtlıdır. Restoran, terminalin Dış Hatlar Giden Yolcu bölümünde, yani güvenlik ve pasaport kontrolü sonrasındaki arındırılmış hava tarafında (Airside) konumlanmıştır. Uçuş kapılarına giden ana yeme-içme koridorunda yer alan mekânın yakın çevresinde, bir diğer tanınmış İtalyan konsepti olan Obicà Mozzarella Bar gibi uluslararası restoranlar, kafeler ve geniş duty free alışveriş mağazaları bulunmaktadır. Pasaport kontrolünü geçtikten sonra terminal tabelalarını takip ederek ana meydandaki restoranlar bölgesine ulaşabilir ve Carluccio's tabelasını rahatlıkla görebilirsiniz. Transit yolcular ve yurt dışına çıkış yapacak ziyaretçiler için kapı numaralarına yakın konumuyla pratik bir erişim avantajı sunar.

Havalimanı dinamiklerine uygun olarak şube, haftanın 7 günü 24 saat (7/24) kesintisiz hizmet vermektedir. Uçuş saatiniz günün hangi diliminde olursa olsun, gece yarısı ya da sabahın erken saatlerinde taze hazırlanmış yemek veya sıcak bir kahve bulmanız mümkündür. Mekânda yıl boyu süren standart lezzetlerin yanı sıra kış sezonuna özgü Festive Set Menu uygulaması 11 Kasım ile 31 Aralık tarihleri arasında konukların beğenisine sunulmaktadır.

Masa düzeni için rezervasyon kabul eden işletmede, web sitesi üzerinden "Book a table" veya "Book Now" butonları izlenerek online rezervasyon adımları tamamlanabilmektedir. Ancak 21 kişi ve üzeri büyük grup organizasyonları planlanıyorsa, sistem misafirlerin doğrudan şube ile temas kurmasını talep etmektedir. Grup seyahati planlayan yolcuların seyahatlerinden önce web arayüzünü kullanarak yer ayırtmaları bekleme süresini azaltır. Mekâna ait kayıtlı bir telefon numarası bulunmadığından, tüm rezervasyon süreçleri ve bilgilendirmeler doğrudan resmi internet sitesi üzerinden yürütülmektedir.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio topluluğunda "Havalimanında pasaportu geçtikten sonra nerede oturulur?" sorusu sıkça karşımıza çıkar. Carluccio’s, özellikle İstanbul Havalimanı Dış Hatlar Giden Yolcu terminalinde hava tarafında yer alması sebebiyle, yalnızca yurt dışına seyahat eden veya uluslararası aktarma yapan yolcular için benzersiz bir buluşma noktası oluşturmaktadır. Klasik havalimanı fast-food zincirlerinin yarattığı gürültülü ve aceleci ortamın aksine, burada hem oturup garson servisiyle yemek yiyebileceğiniz sakin bir restoran düzeni hem de kısıtlı vakti olanlar için Caffè Carluccio's kafe alanı bir arada yer alır. Bu yönüyle uçuş öncesi seyahat arkadaşlarıyla bir araya gelmek ya da farklı uçuşlardan inip aynı aktarma noktasında buluşan iş ortaklarıyla bir masada toplanmak için oldukça işlevseldir.

Fiyatlandırma politikası açısından işletme "orta" fiyat segmentinde konumlanmaktadır. Havalimanı standartları göz önüne alındığında, 11 Kasım - 31 Aralık döneminde geçerli olan 2 aşamalı Festive Set Menu seçeneğinin £25.95 ve 3 aşamalı seçeneğin £29.95 olması, ne tüketeceğini ve ne ödeyeceğini önceden bilmek isteyen bütçe planlayıcıları için şeffaf bir çerçeve sunar. Ayrıca £1.95 karşılığında tebrik kartı ekleme imkânı ile £50 altı ve £50 üstü olarak sınıflandırılmış hediye seçenekleri, seyahat öncesinde sevdiklerine İtalyan kiler ürünlerinden şık bir jest hazırlamak isteyenlerin bütçesine hitap eder.

Sosyal medya paylaşımları ve görsel hafıza açısından mekân, zengin bir İtalyan estetiği vadeder. Restoran bünyesinde sergilenen otantik panettone ambalajları, zanaatkâr makarna kutuları, zeytinyağları ve şarap şişeleriyle dolu şarküteri rafları fotoğraflarda sıcak bir fon oluşturmaktadır. Tabaklarda ise özenle fırınlanmış Pollo Arrosto, deniz mahsulleriyle katmanlanan Lasagna ai Frutti di Mare ve tatlı kapanışındaki Passion Fruit Panna Cotta sunumları, Mio akışında uçuş öncesi gastronomi deneyimini görsel olarak öne çıkarmak isteyen gezginler için estetik kareler üretir. Ayrıca hafta sonu seyahatlerinde sunulan 90 dakikalık Bottomless Brunch deneyimi de kadehler ve paylaşımlı tabaklarla zenginleşen masaları belgelemek için ideal fotoğraf kareleri sunmaktadır.