Sardunya Catering

Sardunya Catering Gebze şubesi, TÜBİTAK MAM Teknoloji Serbest Bölgesi yerleşkesinde kurumsal hazır yemek, taşıma yemek ve cafe-bistro işletim hizmetleri sunan yarım asırlık köklü bir gıda organizasyonudur. Temelleri 1976 yılında atılan marka, Türkiye'de kurumsal toplu beslenme sektörünün standartlarını belirleyen öncü kuruluşlar arasında yer almaktadır. 1993 yılında Sardunya Hazır Yemek markasıyla kurumsal adımlarını hızlandıran işletme, 1994 yılında Sardunya Fındıklı Karaköy noktasını hayata geçirmiş ve 1995 senesinde ilk merkez mutfağı olan Hadımköy Tesisleri'ni faaliyete almıştır. Büyümesini 1996 yılında Beslem Et Ürünleri ve Kupa Gıda yatırımlarıyla destekleyen kurum, aynı yıl Kuruçeşme'de Sardunya Kılçık Restoran'ı açarak gastronomi alanındaki operasyonlarını genişletmiştir. 1998'de Boğaz kıyısında konumlanan Sardunya Fındıklı ile restoran tecrübesini pekiştiren marka, 2004 yılında Ümraniye Merkez Mutfak, 2005 yılında ise Ankara Ostim şubesini devreye almıştır. 2012 yılında Sardunya Gayrettepe Restoran noktasını özgün bir gastro pub konsepti olan Bosphorus Brewing Company'ye dönüştürerek çok yönlü işletmecilik kabiliyetini tescillemiştir. Kurumsal yönetiminde Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Atilla Topuzdağ'ın yer aldığı ve 11. TEB Tedarikçi Ödülleri'nde Sardunya adına "En İyi Tedarikçi" ödülünü kabul ettiği marka, Gebze yerleşkesindeki Ar-Ge ve teknoloji şirketlerine endüstriyel standartlarda profesyonel beslenme çözümleri sağlamaktadır.

Mutfak ve Menü

Sardunya Catering mutfak operasyonları, toplu beslenme gereksinimlerini kurumsal ölçekte karşılayan dört ana servis modeli üzerine kuruludur: taşıma yemek hizmeti, yerinde pişirme yemek hizmeti, sıcak paket yemek hizmeti ve kurumsal cafe-bistro işletimi. Şirket, merkez mutfaklarında hazırlanan sıcak ve soğuk yemeklerin lezzetini ve besin değerini korumak için kesintisiz bir hijyenik ısı zinciri altyapısı kullanmaktadır. Sıcak paket yemek hizmeti, minimum 10 kişilik gruplar ile sınırlandırılmış olup yalnızca ofis ve iş yerlerinin kurumsal siparişlerine yönelik olarak sunulmaktadır. Bu modelde yemekler, yüksek hijyen standartlarında tek kullanımlık kaplara yerleştirilip vakumlanmakta; özel sıcak-soğuk termo jeller vasıtasıyla ısısı muhafaza edilerek teslim edilmektedir.

Mutfak felsefesinde dengeli beslenmeyi ve koruyucu sağlık yaklaşımlarını merkeze alan Sardunya, benimsediği "Hayatı Değil, Tuzu Azalt" sloganı doğrultusunda menülerindeki sodyum oranlarını titizlikle kontrol altında tutmaktadır. Bu yaklaşım, 2014 yılında başlatılan "Renklerle Sağlıklı Beslenme" projesi ile desteklenerek çalışanların günlük vitamin, mineral ve lif dengesini gözetici menü varyasyonlarına dönüştürülmüştür. Kurum bünyesinde ayrıca gastronomiye ve çalışan motivasyonuna yönelik atölye ve etkinlikler düzenlenmekte olup bu kapsamda katılımcılarla buluşturulan "Limonlu Cupcake" gibi özel reçeteler uygulama pratikleri arasında yer almaktadır.

Yerinde pişirme hizmeti alan kurumlarda ise mutfak alanının kurulumundan operasyonel işleyişine kadar tüm süreçler yönetilmekte; operasyonun sürdürülebilirliği profesyonel mutfak ekipmanları teknik bakım ve onarım servisi desteğiyle güvence altına alınmaktadır. Böylece ofis çalışanlarından fabrika personeline kadar geniş bir kullanıcı kitlesine ev lezzetinde, güvenilir ve sistematik tabldot ve alakart gastronomi standartları ulaştırılmaktadır.

Atmosfer ve Kimler İçin

Sardunya Catering tarafından sunulan hizmet ortamı; endüstriyel yemek şirketlerinin geleneksel çizgilerinden ayrılarak seçkin ve farklı bir kurumsal atmosfer yaratmayı amaçlamaktadır. Kurumun sunduğu çözümler; yoğun mesai yapan ofis ve iş yerleri, prestijli kurumsal iş yemeği organizasyonları ile yüksek öğrenci kapasitesine sahip okullar ve üniversiteler için özel olarak yapılandırılmıştır. Hizmet süreçlerinin her aşamasında çalışan personelin yetkinliğini artırmak adına şirket içi Eğitim Yönetim Sistemi (EYS) aktif olarak uygulanmaktadır.

İşletmenin kurumsal güvenilirliği, Türkiye toplu beslenme sektöründe kazandığı öncü kalite akreditasyonlarıyla pekişmiştir. Sardunya, 2001 yılında sektörde ilk HACCP Belgesini alan kurum olmuş; 2003 yılında ise tüm mutfakları Kalite Yönetim Sistemi (KYS) belgesine sahip olan tek marka unvanını elde etmiştir. Gıda güvenliği standartlarını 2006 yılında sektörde ISO 22000 standardına 1. olarak geçiş yaparak güçlendiren firma, 2010 senesinde Müşteri Memnuniyet Yönetim Sistemini (MMYS) sektöründe ilk kez belgelendiren kuruluş olmuştur. 2014 yılında denetimleri TÜRKAK tarafından akredite edilerek ISO 17020 sertifikasını alan ilk kurum konumuna ulaşmış, 2020 yılında ise gıda sektöründe Covid-19 Güvenli Üretim Belgesine sahip 2. marka unvanını kazanmıştır.

Çevreye duyarlı kurumsal müşteriler için değer yaratan bir diğer unsur, şirketin sürdürülebilirlik taahhütleridir. "Gıdanı Koru" kampanyasını destekleyen Sardunya, operasyonları sırasında ortaya çıkan bitkisel atık yağlardan biyodizel üretimi gerçekleştirerek karbon salımının azaltılmasına somut katkı sağlamaktadır. Bu çevreci ve sertifikalı yapı, teknoloji bölgelerinde faaliyet gösteren Ar-Ge şirketleri ve kurumsal paydaşlar için güvenli bir iş ortaklığı zemini sunmaktadır.

Konum ve Pratik Bilgiler

Sardunya Catering Gebze birimi, Barış Mahallesi 5003 Sokak No:6 41470 Gebze adresinde, TÜBİTAK MAM Teknoloji Serbest Bölgesi yerleşkesi içerisinde yer almaktadır. Bu stratejik lokasyon; TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi (MAM), Marmara Teknokent (MARTEK), TÜBİTAK MAM Spor Merkezi ve IBTech gibi Türkiye'nin önde gelen Ar-Ge, yazılım ve ileri teknoloji kuruluşlarıyla aynı serbest bölge kampüsü içerisinde konumlanmıştır.

İşletme, Gebze'deki yerel varlığının yanı sıra geniş bir merkez mutfak ve lojistik ağı ile desteklenmektedir. Şirketin üretim ve dağıtım ağı; Anadolu Yakası Merkez Mutfak, Avrupa Yakası Merkez Mutfak, Hadımköy Tesisleri, Ümraniye Merkez Mutfak ve başkentteki Ankara Ostim şubesinden oluşmaktadır. Tarihsel süreçte İstanbul Boğazı kıyısında Sardunya Fındıklı (Karaköy), Sardunya Kılçık Restoran (Kuruçeşme) ve Sardunya Gayrettepe (Bosphorus Brewing Company) gibi restoran noktalarıyla hizmet veren yapı, tüm bu lojistik ve mutfak tecrübesini Gebze yerleşkesine entegre etmektedir.

Kurumsal hizmet almayı planlayan firmalar için pratik sipariş ve operasyon kuralları belirlenmiştir. Sıcak paket yemek hizmeti modeli, minimum 10 kişi kontenjanı ile sınırlı tutulmakta ve yalnızca ofis ile kurumsal iş yerlerine yönelik olarak sağlanmaktadır. Menüler, hijyenik tek kullanımlık kaplarda vakumlanıp ısı kontrolü sağlayan sıcak-soğuk termo jeller vasıtasıyla adrese ulaştırılmaktadır. Yerinde yemek üretimi veya cafe-bistro işletimi taleplerinde ise şirketlerin mutfak altyapısına uygun projelendirme ve teknik bakım süreçleri planlanmaktadır. Bu şube için sistemde kayıtlı bir doğrudan telefon numarası bulunmamakta olup kurumsal başvurular doğrudan yerleşke operasyonları ve kurumsal iletişim kanalları üzerinden yürütülmektedir.

Mio Açısından: Buluşma Mekânı Olarak

Mio Social kullanıcıları için Sardunya Catering Gebze şubesi, geleneksel bir sokak restoranından ziyade teknoloji üssü içerisinde kurumsal gastronomi, ofis beslenmesi ve kampüs cafe-bistro deneyimlerinin paylaşıldığı özgün bir odak noktasıdır. TÜBİTAK MAM Teknoloji Serbest Bölgesi, MARTEK ve IBTech ekseninde çalışan mühendisler, araştırmacılar ve kurumsal yöneticiler için burası; gün ortasında sağlıklı, güvenilir ve dengeli bir öğünle buluşma alanını ifade eder.

Mio topluluğunun sağlıklı yaşam ve dengeli beslenme paylaşımları açısından mekânın "Hayatı Değil, Tuzu Azalt" felsefesi ve "Renklerle Sağlıklı Beslenme" projesi dikkat çekici içerikler sunar. Günlük kalori ve vitamin dengesini gözeten çalışanlar, tabldot ve alakart servislerde sunulan tabakların besin değerlerini toplulukla paylaşarak kurumsal yemek kalitesini değerlendirebilir. Ayrıca işletmenin menü programında yer alan "Limonlu Cupcake" gibi atölye ve etkinlik çalışmaları, kurum içi takım motivasyonunu artıran ve sosyal medyada görsel olarak ilgi gören keyifli etkileşim anları yaratır.

Sürdürülebilirlik ve çevre bilinci konularına önem veren Mio kullanıcıları açısından ise Sardunya'nın "Gıdanı Koru" hareketi ve bitkisel atık yağlardan biyodizel üretimi yaparak karbon salımını azaltması, burayı bilinçli bir kurumsal tercih olarak öne çıkarır. Fiyat ve hizmet ölçeği bireysel restoran ziyaretinden ziyade minimum 10 kişilik sıcak paket yemek veya kapsamlı yerinde pişirme sözleşmelerine dayandığı için, Mio üzerindeki paylaşımlar daha çok şirket içi yemek komiteleri, ofis yöneticileri ve teknopark çalışanlarının kurumsal memnuniyet tavsiyelerine odaklanır.